ออกจากงานมา-ข-า-ย-ครอฟเฟิลออนไลน์ ต่อยอดสู่หนังสือ-ข-า-ย-สูตรที่ปัง จนคนขอซื้อ

เมื่องานประจำไม่ตอบโจทย์ ความคิดสร้างสรรค์ถูกจำกัดอยู่แค่ในกรอบ ทำให้สาวยุคใหม่ที่เพิ่งเรียนจบไม่นานออกจากงานมาเป็นนายตัวเองซะเลย! นี่คือเรื่องราวของแบรนด์ครอฟเฟิลออนไลน์ที่โด่งดังในโลก TikTok “Norchor croffle” ที่ก่อตั้งโดย

ณัฐ – ณัฐชา ปัทธิสามะ ที่ทำขนมไม่เป็นแต่กลับเปิดร้านขายขนมจนปัง เธอทำได้อย่างไรไปติดตามกัน

ณัฐเล่าย้อนไปถึงช่วงก่อนเปิดร้านว่าเธอได้มีโอกาสเข้าไปทำงานประจำในสาย Online Marketing และรู้ตัวเองว่าไม่เหมาะกับเส้นทางนี้ ทำให้เธอตัดสินใจลาออกจากงาน แม้จะยังไม่รู้ว่าทำอะไรต่อก็ตาม

“ตอนแรกณัฐทำงานประจำประมาณ 6 เดือน เราไม่ได้เรียนจบสายนี้ แต่เคย-ข-า-ย-ของออนไลน์ แบบพวกเสื้อผ้ามือสองของเราเอง เราก็จะรู้ระบบหลังบ้านอะไรต่าง ๆ ของออนไลน์ เลยลองสมัครงานประจำสายนี้ดู

แล้วก็ค้นพบว่าการทำงานประจำมันค่อนข้างถูกตีกรอบหลายอย่าง เลยอยากมาทำอะไรของตัวเองจะได้ใช้ความคิดของเราอย่างเต็มที่ อยากทำอะไรก็ทำ ช่วงลาออกจากงานยังไม่มีแพลน แต่เราก็คิดว่าต้องทำอะไรสักอย่างแหละ ไม่งั้นไม่มี-เ-งิ-น-ใช้”

ในที่สุดเธอก็ตัดสินใจเลือก-ข-า-ย-อาหาร เพราะมีทักษะด้านนี้อยู่บ้างประจวบเหมาะกับที่เธอได้เห็นขนมหน้าตาแปลกใหม่ในบล็อกของต่างประเทศที่เรียกว่า ครอฟเฟิล เป็นการผสมรวมร่างระหว่างครัวซองต์กับวาฟเฟิล เธอจึงตัดสินใจทำครอฟเฟิลออนไลน์-ข-า-ย แม้จะไม่ได้ทำขนมเป็นก็ตาม

“เราไม่เลือก-ข-า-ย-เสื้อผ้าเพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อเสื้อผ้าทุกวันแต่เราเลือก-ข-า-ย-ของกินเพราะคนกินทุกวัน แล้วเราได้ไปเจอขนมครอฟเฟิลจากบล็อกเกาหลี มันกำลังดังและทำง่าย ค่อนข้างแปลกใหม่ เลยเลือก-ข-า-ย-ครอฟเฟิล แต่ตอนนั้นไม่ได้คิดจะเปิดหน้าร้าน

เราจะ-ข-า-ย-เดลิเวอรี ใช้ระบบออนไลน์ที่เราคุ้นเคย แต่ทีนี้ด้วยความที่เป็นคนทำขนมไม่เป็น เราทำอาหารได้ เราเลยไปหาข้อมูลเจอว่ามันมีแป้งครัวซองต์สำเร็จรูปแช่แข็ง-ข-า-ย มันสะดวกกับเรา เลยลองทำ เพราะว่าถ้าเรายิ่ง-ข-า-ย-ดี จะมานั่งทำแป้งเอง เราทำไม่ได้ เราทำคนเดียวหมดเลย ทีนี้พวกการตกแต่งหน้าครอฟเฟิล เราก็จะลองมาดูว่าทานกับอะไรเข้ากันบ้าง ก็กลายเป็นครอฟเฟิลของร้านเรา”

หลังจากที่ตัดสินใจเปิดร้าน-ข-า-ย-ครอฟเฟิล ณัฐได้ใช้วิธีการโปรโมตผ่านกลุ่มในเฟซบุ๊กที่-ข-า-ย-ของกินในย่านสายไหมและยังไม่ได้เริ่มเปิด-ข-า-ย-ผ่านแอปพลิเคชันเดลิเวอรี เนื่องจากยังไม่มีฐาน-ลู-ก-ค้าที่มากพอจนถึงขั้นที่จะสต๊อกของได้ จึงเป็นการเปิดรับแบบพรีออเดอร์และส่งเองก่อน

“แถวสายไหมจะมีกลุ่มในเฟซบุ๊กแบบหาของกิน อันนี้คือสำคัญมากในยุคนี้ ไม่ว่าจะทำอะไร คนเขาจะหาของกินในนี้ ตอนแรกเรายังไม่-ข-า-ย-ตรงแบบว่าเปิดรับออเดอร์ครอฟเฟิล เพราะเรา-ก-ลั-ว-คนจะงงว่าครอฟเฟิลคืออะไร

แต่เราจะเริ่มจากการให้ข้อมูลลูกค้าก่อน เช่น วันนี้เราพามารู้จักครอฟเฟิลนะคะ หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มมีออเดอร์เข้ามา คนอยากลองว่ามันคืออะไร มันแปลกดีนะ จนเริ่มมีฐาน-ลู-ก-ค้า มี-ลู-ก-ค้าเริ่มรีวิวให้ก็เลยเปิด-ข-า-ย-ในแอปพลิเคชัน”

อีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญที่ทำให้ร้าน Norchor croffle เป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้นนั่นคือการพาตัวเองเข้าไปอยู่บนโลก TikTok ที่เริ่มจากการแชร์ประสบการณ์ออกจากงานประจำมา-ข-า-ย-ครอฟเฟิล ทำให้เธอสามารถต่อยอดสู่สินค้าอีกหนึ่งประเภทได้ นั่นคือการข-า-ย-หนังสือสูตร จนมีคนมาซื้อหลายร้อยคน

“ตอนแรกใน TikTok เราไม่ได้ลงเกี่ยวกับครอฟเฟิลเลย เราไว้ลงไลฟ์สไตล์เรา แล้วอยู่ ๆ ก็คิดว่าลองทำวีดีโอเกี่ยวกับครอฟเฟิลดูดีไหม แชร์ประสบการณ์ พอเราออกจากงานมาทำครอฟเฟิลแล้วเป็นยังไง คนก็เริ่มสนใจขึ้นมา เหมือนเราหาข้อมูลว่า ถ้าคนเริ่มสนใจวีดีโอแบบนี้ เขาจะอยากดูเกี่ยวกับสิ่งนี้ของเรา ก็เลยทำมายาว ๆ จนปังขึ้นมา

ทีนี้เราเลยแบ่งสินค้าของเราเป็น 2 ประเภทคือขนมครอฟเฟิล ซึ่งมันส่งต่างจังหวัดไม่ได้ เราก็คิดว่าจะทำยังไงดีให้คนต่างจังหวัดได้ลองกิน เลยทำเป็นสินค้าตัวที่ 2 คือ หนังสือสูตร ให้คนที่ซื้อสามารถทำกินที่บ้านได้หรือว่าทำ-ข-า-ย-เพื่อต่อยอด

เราก็จัดพิมพ์เป็นเล่มเลย ทำทุกอย่างเอง เขียนเอง ถ่ายรูป ออกแบบ เน้นรูปสวย ในนั้นจะบอกหมดเลยว่าเริ่มต้นยังไง มีปัญหาอะไรบ้าง ซื้อของที่ไหน ให้คนที่อยากเริ่มเขาเริ่มไปด้วยกัน คนก็สนใจเยอะมาก เรา-ข-า-ย-เล่มละ 450 บ. 64 หน้า”

โดยเธอเสริมว่าสิ่งสำคัญที่ทำให้เธอตัดสินใจ-ข-า-ย-ออนไลน์แบบไม่มีหน้าร้าน เพราะอยากให้คนทั่วไปเห็นว่าแม้ไม่มีหน้าร้านก็สามารถประสบความสำเร็จได้ เธอจึงแชร์กลยุทธ์สำคัญในการเปิดร้านขนมแบบไม่มีหน้าร้านเอาไว้ให้ฟัง

“พยายามทำให้-ลู-ก-ค้ามองเห็นว่าสินค้าของเราคืออะไร ให้เขารู้ว่าเราต้องการ-ข-า-ย-สิ่งนี้นะและตั้งใจทำมัน จั-บ-ให้ได้ว่าการ-ข-า-ย-ออนไลน์มีอะไรที่สำคัญ อย่างเราไม่มีหน้าร้าน ลู-ก-ค้าก็อาจจะมองไม่เห็น แต่เขาสามารถเห็นเราบนโลกออนไลน์ได้

ฉะนั้น รูปภาพจึงสำคัญมาก ๆ อีกอย่างคือการทำให้สินค้าของเราเป็นที่รู้จัก พอคนเริ่มเห็นบ่อย ๆ เขาก็จะเข้ามาหาเรา ส่วนตัวณัฐใช้คอนเซปต์สำคัญคือครอฟเฟิลต้องเป็นขนมที่หากินได้ในราคาที่-จั-บ-ต้องได้

ปกติแล้วครัวซองค์หรือครอฟเฟิลจะหากินได้ตามห้างหรือคาเฟ่ ราคามันค่อนข้างสูง แต่เราอยากทำให้เข้าถึงได้ง่าย ข-า-ย-ชิ้นเล็กลง อยากให้-ลู-ก-ค้าที่ไม่ได้มีกำลังซื้อสูงได้ลองทานด้วย”

ที่มา : smethailandclub