โอชินข้าวมันไก่ อิ่มเบา ๆ แค่ 20 งบน้อยกินได้ ไม่มี-ตั-ง-ค์กินฟรี

ท่ามกลางสินค้าราคาแพง ค่าครองชีพสูงลิ่ว “ร้านโอชินข้าวมันไก่” ยังตรึงราคาเมนูข้าวมันไก่ไว้เช่นเดิม เริ่มต้น 20 บ. โดยไม่คิดปรับเพิ่มเช่นร้านอื่น หรือหากเพิ่ม

ขอเพิ่มตามต้นทุนแท้จริงเท่านั้น เ-ห-ตุ-ที่ยัง-ข-า-ย-ราคานี้เพราะ คุณสุชิน พลงาม เจ้าของร้านวัย 54 ปี อยากช่วยผู้บริโภคประหยัด ยอมกำไรน้อยไม่ว่ากัน เสมอตัวบ้างไม่เป็นไร

เส้นทางของร้านโอชินข้าวมันไก่ เริ่มต้นจากคุณสุชิน ชายผู้ผ่านชีวิตมาแสน-ย-า-ก-ลำ-บ-า-ก เป็น-ลู-ก-คนสุดท้องในจำนวนพี่น้อง 5 คน ด้วยไม่มีเหมือนใคร ๆ จึงต้องไขว่คว้า หา-เ-งิ-น-ส่งตัวเองเรียน

ขยันทำงานเก็บ-เ-งิ-น-มาตั้งแต่เด็ก ทั้งขับมอเตอร์ไซค์รับจ้าง รับจ้างแบกปูนขึ้นตึกนิวเวิลด์ ได้ค่าแรงชั้นละ 1 บ. ทำงานในเรือ นอนวันละ 2-3 ชั่วโมง เ-ห-นื่-อ-ย-สายตัวแทบขาด แต่ยอมสู้เพราะมีฝัน ไม่อยาก-ลำ-บ-า-ก-เหมือนที่ผ่านมา

จนได้เข้าทำงานใน-บ-ริ-ษั-ท-เบทาโกร ทำให้คุณสุชินมีความฝันของตัวเอง ตัดสินใจออกมาตั้ง-บ-ริ-ษั-ท-แต่ก็เจ๊งไม่เป็นท่า ต่อมานำไก่มา-เ-ชื-อ-ด-ข-า-ย แต่สุดท้ายต้องหยุดไป เพราะมีคนช่วย-เ-ตื-อ-น-สติ ไม่ควรยึดอาชีพ-ฆ่-า-สัตว์ จึงเปลี่ยนมารับไก่จากตลาด ส่งร้านข้าวมันไก่แทน

“โอชินข้าวมันไก่ ต่อยอดจากอาชีพส่งไก่ครับ ได้สูตรของพี่สาว และเรียนสูตรเอง เจ้าไหนอร่อยก็ซื้อมาชิม นำมาปรับใหม่-ผิ-ด ๆ ถูก ๆ นานเหมือนกัน จนได้สูตรของเราเอง ทำ-ข-า-ย-ถึงปัจจุบัน 27 ปีแล้วครับ”

ปัจจุบัน ร้านโอชินข้าวมันไก่ เปิดให้บริการ 16-17 สาขา โดยไม่-ข-า-ย-แฟรนไชส์ เป็นสาขาของ-ลู-ก-หลานกันเอง คนหนึ่งเปิดราว ๆ 2-3 สาขา ยอด-ข-า-ย-เฉลี่ยต่อวันต่อสาขา 400-500 จาน หากวันไหนมีออร์เดอร์ซื้อแจก จะ-ข-า-ย-ได้ประมาณ 500-1,000 ห่อ

ไม่แปลกใจที่-ข-า-ย-ได้หลายจานต่อวัน เพราะคุณสุชิน ให้ความสำคัญตั้งแต่คัดเลือกวัตถุดิบ อย่างไก่ รับตรงจากซีพี เบทาโกร เซ็นทาโก แหลมทองสหการ สลับกันไปแล้วแต่ว่าฟาร์มไหนปลดไก่ได้จำนวนอายุที่ใช้

ไซซ์ไก่ 1 ตัวหนักประมาณ 4 กิโล นำมาทำไก่ต้ม ใช้ไฟอ่อน ต้มเรื่อย ๆ 3-4 ชั่วโมง หากใช้ไฟ-แ-ร-ง เนื้อไก่จะแห้ง และ-ไ-ล่-ความหวานของเนื้อไก่ออกหมด เมื่อต้มเสร็จแล้วนำไปแช่น้ำเย็นให้เนื้อนุ่มนวล

ส่วนไก่ทอดหมักเครื่องเทศ ซอสต่าง ๆ ไว้ก่อน 1 วัน ทอด-ข-า-ย-วันต่อวัน ใช้แป้งทอดกรอบสูตรเฉพาะ สุกได้ที่หั่น-ข-า-ย-ได้เลย ไม่ทอดทิ้งข้ามวัน

ต่อมาคือน้ำจิ้ม ใช้ขิงแก่ พริก เต้าเจี้ยว และวัตถุดิบอื่น ๆ อย่างดี น้ำซุป เน้นผักเป็นส่วนใหญ่ เช่น ผักกาดขาว หัวไชเท้า ฟัก ให้น้ำซุปหอม และข้าว ใช้หอมมะลิเกรดเอ กระสอบละ 1,700-1,800 บ.

คุณสุชิน บอกว่า ข-า-ย-ราคานี้ เพราะเห็นใจคนใช้-แ-ร-ง-งาน ทำงานได้ค่า-แ-ร-ง-วันละ 300 บ. หากกินข้าวจานละ 30 บ. 3 มื้อ เ-สี-ย-เ-งิ-น-แล้ว 90 บาท ยิ่งบ้านไหนมี-ลู-ก-หลานยิ่ง-เ-สี-ย-เยอะ แต่มาร้านโอชินข้าวมันไก่ สั่ง 20 บ. ไม่อิ่ม สั่งอีกจานยังได้ เด็ก ผู้หญิง บางคนทานน้อย 20 บ.ก็อยู่ท้องแล้ว

“ผมพยายามตรึงราคา 20 บ.ไว้ ราคานี้แทบไม่มีแล้ว ช่วยได้ต้องช่วยกัน ถึงต้นทุนวัตถุดิบจะสูง กำไรนิด ๆ หน่อย ๆ พออยู่ได้ เสมอตัวบ้างไม่เป็นไร”

นอกจากราคาถูกแล้ว คุณสุชิน ยังใจดี ให้คนท้อง คน-พิ-ก-า-ร ทานข้าวมันไก่ฟรีทุกสาขา และ-ร-า-ย-ไ-ด้-ส่วนหนึ่งจากการ-ข-า-ย ยังนำไปซื้อเตียง วีลแชร์ แพมเพิร์ส ฯลฯ มอบให้ผู้-ป่-ว-ย

“ผมทำมานานตั้งแต่ลืมตาอ้าปากได้ เคย-ลำ-บ-า-ก-ขอเขากินมาก่อน ถึงเข้าใจดี เมื่อได้รับมาก็อยากแบ่งปันให้คนอื่นด้วย เป็นความสุขอย่างหนึ่ง ไม่ได้ขึ้นอยู่กับ-เ-งิ-น-ทอง เพราะหากเป็นอะไรไป มีแค่ความดีเท่านั้นที่ติดตัวไป อย่างอื่นเอาอะไรไปไม่ได้เลย” คุณสุชิน ทิ้งท้าย

ที่มา : sentangsedtee