ยกระดับ ฟาร์มจิ้งหรีด! สัตวแพทย์สาว ผุดโรงงาน แปรรูป โปรตีนจิ้งหรีดอัดเม็ด ตีตลาดอาหารเสริมต่างประเทศ
ปัจจุบัน โปรตีนจากแมลง ได้รับการยอมรับให้เป็นแหล่งโปรตีนใหม่แห่งอนาคต ซึ่งในต่างประเทศ เกิด-ก-ร-ะ-แ-ส-การบริโภคโปรตีนจากแมลงกันอย่างกว้างขวาง แต่ในประเทศไทยแล้วนั้น การทานแมลงยังเรียกว่าเป็นการบริโภคที่เฉพาะกลุ่ม เฉพาะพื้นที่กันอยู่
คุณลัลน์ลลิต สุคนธรัตนสุข ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ที่มีดีกรีเป็นถึงสัตวแพทย์เจ้าของกิจการ ProteGo ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีด โดยเธอได้เล่าให้ฟังว่า ProteGo มาจากคำว่า Protein on the Go ซึ่งหมายความถึง โปรตีนที่สามารถพกติดตัวไปได้ในทุกที่
“ในประเทศไทย การบริโภคแมลงหรือโปรตีนจากแมลงยังไม่แพร่หลายนัก คือยังถือว่าเป็นอาหารเฉพาะกลุ่ม นอกจากนั้น คนบ้านเรายังมีความรู้ความเข้าใจในเรื่องของโปรตีนจากแมลง ยังไม่แพร่หลายนัก เราก็เลยเห็นโอกาสว่า ต่างประเทศโปรตีนแบบนี้เป็นที่นิยมมาก”
“ท้องถิ่นที่เราอยู่อย่าง ขอนแก่น ซึ่งก็อยู่ในภาคอีสาน เขามีพวกฟาร์มเลี้ยงจิ้งหรีดอยู่เยอะมาก มี Supply ค่อนข้างสูง สามารถนำมาต่อยอดทำส่งออกได้เพราะตลาดก็มีรองรับ เราเองจบสัตวแพทย์
รู้ว่าแมลงมันมีโปรตีนเยอะ จึงช่วยแนะนำให้เอาจิ้งหรีดมาแปรรูป จัดระเบียบและยกระดับฟาร์มเลี้ยงแมลงของเกษตรกรแถวบ้านให้อยู่ในมาตรฐานส่งออก” คุณลัลน์ลลิต เล่า
นอกจากนั้น สัตวแพทย์สาวเจ้าของกิจการ ยังเล่าอีกว่า ก่อนหน้าที่จะมีการนำจิ้งหรีดมาแปรรูปอัดเม็ด เกษตรกรส่วนใหญ่จะเลี้ยงเพื่อ-ข-า-ย-เป็นวัตถุดิบเป็นตัว ๆ ให้กับพ่อค้าคนกลางเท่านั้น
และเนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่ ยังไม่คุ้นเคยกับการทานแมลงเป็นตัว ๆ ในช่วงแรกที่มีการแปรรูป ได้ใช้นวัตกรรมการนำจิ้งหรีดมาทำให้กลายเป็นโปรตีนเข้มข้น ที่สามารถละลายน้ำได้
และมีการพัฒนามาสู่ การนำไปอัดเป็นเม็ด เพื่อให้อยู่ในรูปลักษณ์ที่ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้ง่ายในที่สุด
“ช่วงแรก ๆ ที่ทำ ผู้บริโภคหลายคนยังไม่เข้าใจ และยังไม่ค่อยรู้เรื่องโปรตีนจากจิ้งหรีดเลยค่ะ แต่พอปัจจุบัน ผู้บริโภคเริ่มมีความเข้าใจและรับรู้ว่า จิ้งหรีดนั้นเป็นแมลงที่มีโปรตีนสูง
ต่างประเทศเขามีเทรนด์การบริโภคโปรตีนจากแมลงกันเยอะจนกลายเป็นเบสต์โปรตีนของบ้านเขา เทรนด์เหล่านี้ก็ย้อนกลับเข้ามาในประเทศไทยด้วย โปรตีนจากแมลงจึงได้เข้าไปอยู่ในพวกอาหารเสริม หรือในรูปแบบอาหารอื่น ๆ”
“และเมื่อผู้บริโภครับรู้ว่าโปรตีนจากแมลงมาจากแหล่งผลิตในประเทศ ก็ทำให้เขายอมรับและเปิดใจกันมากขึ้นด้วย ซึ่งโปรตีนทางเลือกนี้ สามารถทานในปริมาณที่น้อย
แต่ให้โปรตีนสูง จึงเหมาะกับกลุ่มผู้สูงอายุและกลุ่มผู้ที่เล่นกีฬา เพราะทานง่าย ย่อยเร็ว” คุณลัลน์ลลิต ว่าอย่างนั้น
โดยปัจจุบัน คุณลัลน์ลลิต มีโรงงานแปรรูปเล็ก ๆ ที่ได้มาตรฐาน อย., GMP และ มาตรฐาน HACCP3 ซึ่งทำให้สามารถผลิตสินค้าส่งออกได้อย่างราบรื่น โดยส่งออกไปแล้วหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็น แคนาดา อเมริกา เม็กซิโก ญี่ปุ่น และ เกาหลี เป็นต้น
ในด้านการตลาด ProteGo มีการสื่อสารแบรนด์ผ่านช่องทางออนไลน์ ไม่ว่าจะเป็นเว็บไซต์หรือทางเฟซบุ๊ก เพื่อสร้างการรับรู้ให้ผู้บริโภค ได้รับรู้และเข้าใจเกี่ยวกับโปรตีนทางเลือกที่ได้จากแมลง
นอกจากนั้น สัตวแพทย์สาว ยังเผยอีกว่า เป้าหมายต่อไปของ ProteGo คือพยายามแปรรูปวัตถุดิบหลัก อย่าง จิ้งหรีด ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
ไม่ว่าจะในรูปแบบการชงเพื่อดื่มสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่ออกกำลังกาย หรือในรูปแบบของ Functional Food เป็นต้น
ที่มา : sentangsedtee
