ลาออกจากงานประจำ เพื่อ-ข-า-ย-แกงกะหรี่สุดดังบนโลกออนไลน์

Freddie RiceCurry เป็นชื่อร้านที่ตั้งใจล้อเลียน เฟร็ดดี้ เมอร์คิวรี่ ผู้เป็นตำนาน ภัคพันธุ์ สมัครสมาน เจ้าของร้านเล่าว่าเขาเองก็ไม่ได้เป็นแฟนเพลงวง Queen ระดับเดน-ต-า-ย-แต่อย่างใด มันเกิดจากการเสิร์ชชื่อสุดเชยของฝรั่งที่มีชื่อ ‘เฟร็ดดี้’ พ่วงท้ายมาด้วย

รสกะหรี่ในแบบ Freddie RiceCurry ทำไมถึงกลายเป็นแกงกะหรี่ขายดีบนโลกออนไลน์ ขนาดคนที่ไม่ชอบกินแกงกะหรี่ยังต้องลองสั่งมาชิม เพราะเมื่อความอร่อยในแบบแกงกะหรี่ญี่ปุ่น มาพบกับความกรอบมันของหมูกรอบผัดพริกเกลือ ที่ผัดใหม่สด หั่นชิ้นใหญ่ ๆ คลุกเครื่องปรุงเฉพาะของทางร้าน

จนเกิดสมดุลรสชาติอย่างลงตัว นั่นเป็นจุดเริ่มต้นของร้าน Freddie RiceCurry ร้านแกงกะหรี่ฟิวชั่นที่เป็น-ก-ร-ะ-แ-ส-ในโลกออนไลน์ได้ทุกเรื่อง ตั้งแต่นักร้องวง Queen, การเมือง ไปจนถึงเรื่องน้ำประปาเค็ม ซึ่งหนึ่งในเบื้องหลังของความอร่อยนี้คือ

ภัคพันธุ์ สมัครสมาน หนุ่มกราฟิกดีไซเนอร์ผู้ชื่นชอบรสแกงกะหรี่ ที่ตัดสินใจหันหลังให้กับงานฟูลไทม์ เพื่อมาทำงานร้านอาหารที่รัก จนเปิดร้าน Freddie RiceCurry ร้านแกงกะหรี่ออนไลน์เจ้าแรก ๆ ที่นำอาหารไทยรสเด็ดอย่าง ยำหมูกรอบสุด crispy กะเพราเป็ดเผ็ดนุ่ม

หมูสับผัดไข่เค็มรสนัวลิ้น เนื้อเสือร้องไห้ชุ่มฉ่ำชิ้นโต ๆ มาคลุกเคล้าเข้ากันจนกลมกล่อม เกิดเป็นแกงกะหรี่ฟิวชั่นที่ทั้งเผ็ดจัดจ้านในแบบไทย เครื่องเทศหนักแน่นแบบอินเดีย แต่ยังคงแฝงความละมุนในสไตล์อาหารแดนอาทิตย์อุทัย

ก่อนจะเป็น Freddie RiceCurry จริง ๆ ก่อนหน้านี้เปิดมา 2-3 ร้านแล้ว มีร้านข้าวผัดกะเพราและร้านคราฟต์เบียร์ แต่ยังไม่ประสบความสำเร็จเท่าไหร่ สุดท้ายเลยคุยกับเพื่อนที่เป็นเชฟว่าลองเปิดร้านข้าวแกงกะหรี่ดู แต่คราวนี้-ข-า-ย-แบบออนไลน์ เพราะใช้ต้นทุนไม่เยอะ และยังไม่มีเจ้าไหน-ข-า-ย-แบบเดลิเวอรี่

จุดเด่นที่ทำให้ Freddie RiceCurry เป็นกระแสในโซเชียล เริ่มจากลองไปถามเพื่อนตามกรุ๊ปไลน์ต่าง ๆ พอถามทุกคนไปแล้ว 80% ไม่กินแกงกะหรี่กัน พอทุกคนไม่กินแกงกะหรี่ ผมก็เพิ่งรู้-ปั-ญ-ห-า-พบว่าคนอื่นเขาไม่ชอบกินแกงกะหรี่กันเยอะขนาดนี้เลยเหรอ

จึงหาทาง-แ-ก้-ด้วยการมาดูว่าแกงกะหรี่มันมี-ปั-ญ-ห-า-อะไร อย่างเช่น แกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นจะมีความมัน มีเนยครีม ที่มีความเลี่ยนเยอะมาก เราเลยปรับด้วยการเริ่มตัดผลิตภัณฑ์บางอย่างออกไป ซึ่งก็จะทำให้รสชาติมีความเป็นไทย พอไม่มีมัน ไม่มีครีม ก็จะมีความเป็นอินเดียเพิ่มเข้ามาอีก และค่อย ๆ ปรับสูตรเรื่อย ๆ

จุดแข็งของร้าน Freddie RiceCurry คือการสื่อสารที่ชวนติดตาม ประกอบการคิดค้นเมนูอาหารที่หวังผลทางด้านการตลาด เหล่านี้อาจเป็นการ สรุปได้ว่าเกิดจากข้อได้เปรียบของผู้บริหารร้านที่มีทักษะการสื่อสารด้านการตลาดเป็นทุนเดิม ก่อนจะแปลงประสบการณ์เหล่านั้นมาอยู่ในอาหารจนเกิดเป็น-ไ-ว-รั-ล-เล็ก ๆ ที่สร้างผลลัพธ์เป็นยอด-ข-า-ย