ลุงเจี๊ยบ เคยนอนก่ายหน้าผากรอออร์เดอร์ ปั้น เตี๋ยวยันหว่าง ราคาหลักสิบวิวหลักล.
ชื่อของ #ลุงเจี๊ยบแหวกอก อาจเป็นที่รู้จักของใครหลายคน ไปเรียบร้อยแล้ว สืบเนื่องจาก แอดมินเพจ ร้าน เตี๋ยวยันหว่าง By Mixer พระประแดง ขยันปั้นคอนเทนต์ตาม-ก-ร-ะ-แ-ส แบบไม่มีเว้นวรรค กระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มีการจับลุงเจี๊ยบ มาใส่เสื้อแหวกอก ให้คล้ายกับ น้องโอลีฟ แม่ค้าขนมคนดังจังหวัดเชียงใหม่ ปรากฏได้กระแสตอบรับแบบ-ถ-ล่-ม-ท-ล-า-ย
แต่กว่าจะมาถึงวันนี้ วันที่มี-ลู-ก-ค้ามารอคิวยาวเหยียด เจ้าของฉายา ลุงเจี๊ยบแหวกอก บอกตรง ๆ เคยนอนก่ายหน้าผากรอออร์เดอร์ มาแล้ว
“Mixer พระประแดง เปิดมา 27 ปีแล้ว เป็นสวนอาหารกึ่งผับ มีดนตรีเล่น เป็นกิจการของผมเอง เปิดตั้งแต่สมัยทำงาน-บ-ริ-ษั-ท กระทั่งเมื่อราว 5 ปีที่แล้ว ลาออกมาดูแลร้านแบบเต็มตัว ตำแหน่งล่าสุดก่อนออกมาเป็นผู้จัดการ ครับ” คุณเจี๊ยบ-เฉลิมพงษ์ สารรัตน์ เจ้าของฉายา ลุงเจี๊ยบแหวกอก ในวัย 59 ปี เริ่มต้นให้ฟังอย่างนั้น
ก่อนเล่าต่อ เมื่อมีเวลาเข้ามาดูแลเองแบบเต็มตัว กิจการจึงดำเนินไปได้ด้วยดี กระทั่งราวปลายปี 2562 ที่ผ่านมา ผลกระทบจากสถานการณ์CD-19 แผ่กระจายไปทุกหย่อมหญ้า มีหรือที่ร้านของเขาจะรอด
“CD มา ร้านต้องปิดสนิทเลย เลยหันมาทำอาหารตามสั่งแล้วดีลิเวอรี่ แต่ต้องนอนก่ายหน้าผากรอออร์เดอร์ ไม่เวิร์กเท่าไหร่ มันไม่ครอบคลุมค่าใช้จ่าย ต้องค้างค่าไฟ ค่าน้ำ หลายบิล เ-งิ-น-เก็บก็ร่อยหรอลงทุกวัน โชคยังดี ร้านไม่ได้เช่า เป็นพื้นที่ของครอบครัว ถ้าเช่าคงสลบไปนานแล้ว” คุณเจี๊ยบ เล่าเสียงหม่น
แม้จะเจอ-ปั-ญ-ห-า-ห-นั-ก-ห-น่-ว-ง-รุ-ม-ล้อมหลายด้าน คุณเจี๊ยบ ก็ยังไม่ยอมถอดใจ คิดแค่เพียงว่า ต้องพยุงกิจการ ต้องประคองร้านเอาไว้ให้ได้
“เปลี่ยนมา-ข-า-ย-ก๋วยเตี๋ยว เพราะอาหารตามสั่ง บอกเลย พ่อค้า-แม่ค้า เยอะกว่าคนซื้อ อีกทั้งอาหารตามสั่งต้องสต๊อกของสดหลากหลาย ต้นทุนสูงกว่า ข-า-ย-ไม่หมดก็-ลำ-บ-า-ก
เลยค้นหม้อก๋วยเตี๋ยวเดิมที่มีอยู่ในร้าน มาลองเคี่ยวน้ำซุปเนื้อตุ๋นแบบที่ชอบ กระทั่งเพื่อนรุ่นน้อง มาช่วยชิมและเพิ่มสูตรเสริมกัน ทำให้ได้รสชาติที่พอใจ” คุณเจี๊ยบ เล่าอย่างนั้น
ส่วนที่มา ของชื่อร้าน เตี๋ยวยันหว่าง นั้น คุณเจี๊ยบ บอก คือ การต้มน้ำซุป และ เนื้อ/หมู จนนุ่มได้ที่ตั้งแต่กลางดึกถึงตอนเช้า ไม่ใช่เปิด-ข-า-ย-ก๋วยเตี๋ยวจนถึงเช้า แต่อย่างใด
เมื่อร้านออกสินค้าใหม่มีจุด-ข-า-ย-น่าสนใจ ขั้นตอนต่อไป คือ ทำยังไงให้-ลู-ก-ค้ารู้จักมากขึ้น วิธีการในเรื่องนี้ คุณเจี๊ยบ มอบหมายให้เป็นหน้าที่ของ คุณแป๋ม เพื่อนรุ่นน้อง เปิดเพจ คิดโลโก้ คิดคอนเทนต์ตามกระแส ไม่เว้นแต่ละวัน
กระทั่ง-ก-ร-ะ-แ-ส-ตอบรับดีขึ้นเห็นได้ชัด จากแรกๆ เนื้อกิโลหนึ่ง ลูกชิ้นกิโลหนึ่ง ยังแทบจะขายไม่หมด
กระทั่งมาถึง คอนเทนต์เปลี่ยนชีวิต ที่แอดมินเพจ จับคุณเจี๊ยบ ใส่เสื้อส้มแหวกอก เกาะ-ก-ร-ะ-แ-ส-น้องโอลีฟ แม่ค้าคนดัง
“คล้อยหลังคอนเทนต์น้องโอลีฟ วันเดียว เดินเสิร์ฟกัน ขาลากเลย ลู-ก-ค้าเพิ่มหลายเท่าตัว จากไม่เคยมีมายืนรอ ก็ต้องรอโต๊ะ ต้องเพิ่มปริมาณเนื้อที่ตุ๋น
จากวันละ 20 กิโล เป็น 50 กิโล ยังไม่พอขาย มี-ลู-ก-ค้ามาจากไกล ๆ อยุธยา ปราจีนบุรี มาแซวลุงไม่เห็นใส่เสื้อเลย ผมต้องบอก เสื้อมีอยู่ตัวเดียว ซักยังไม่แห้งเลย” คุณเจี๊ยบ เล่าก่อนหัวเราะร่วน
เมื่อถามว่า มีคาถาประจำใจอะไร ทำให้ผ่านCD มาได้ คุณเจี๊ยบ บอกจริงจัง
“คิดอย่างเดียว มีครอบครัว มี-ลู-ก มี-ลู-ก-น้อง ที่ต้องดูแล รู้สึกโชคไม่ดีที่มาเจอCDตอนลาออกจากงานประจำ แต่ก็ต้องสู้”
ก่อนจาก คุณเจี๊ยบ ขอฝากประชาสัมพันธ์ ทิ้งท้าย ตามสไตล์อารมณ์ดี
“เตี๋ยวยันหว่าง ราคาเริ่มต้น 50 บ. อิ่มจุก มีทั้งเนื้อ/หมู หม้อไฟ ราคาร้อยกว่าบ. รสชาติโดนใจหลายคนแน่นอน
ที่สำคัญ สูตรของเราไม่ใส่เครื่องยาจีนและผงชูรส ท่านใดผ่านมาแถวพระประแดง อย่าลืมมาแวะ มิกเซอร์ เตี๋ยวยันหว่าง อาหารหลักสิบ วิวหลักล้าน บรรยากาศดีมาก ที่สำคัญ ผมดังแล้วไม่หยิ่งครับ”
ที่มา : sentangsedtee
