เปิดสูตรความสำเร็จ ‘สเต็กลุงหยิก’ ร้านเด็ดบางแสน จากชีวิตติดลบ สู่ร้านอาหารข้างถนน ที่ขายแฟรนไชส์ 4 เดือน 15 ล.
ใครจะรู้เด็กหนุ่มที่ไม่มีสาย เ ลื อ ด พ่อค้า เป็นเด็กหลังห้อง และจบ ธุ ร กิ จ แรกด้วยการมี ห นี้ 3-4 ล. วันนี้จะกลายเป็นเจ้าของสตรีทฟู้ดชื่อดังแห่งบางแสน จ.ชลบุรี “สเต็กลุงหยิก” ที่หลายคนติดใจ
สเต็กลุงหยิก เป็นแฟรนไชส์ที่คนไทยค้นหาบนกูเกิ้ลมากที่สุดอันดับ 2 ของปี 2021 รองจากแฟรนไชส์กัญชา มีเอกลักษณ์แตกต่างแฟรนไชส์สเต็กแบรนด์อื่น ๆ คือ เป็นร้านสเต็กถาดใหญ่ไซส์บิ๊กเบิ้ม ร้านเด็ด บางแสน ชูคอนเซ็ปต์ “กินใหญ่ กินเยอะ กินจุ มาหาเรา”
ว่ากันว่าเมนูสเต็กหมูพริกไทยดำที่นี่รสชาติจัดจ้าน จี๊ดจ๊าดถึงใจ ถ้าใครชอบความเป็นพริกไทยดำ เผ็ดร้อนจริง ๆ ต้องไม่พลาด สำหรับสายชีสก็มีเมนูชีส ที่ ลู ก ค้ารีเควสได้ อยากได้เยอะขนาดไหน ขอจนกว่าจะพอใจได้เลย
โดยเจ้าของร้าน คุณนัท เล่าว่า ‘สเต็กลุงหยิก’ เปิดมาเข้าปีที่ 7 แล้ว จากเริ่มแรกเป็นสเต็กริมทางทั่ว ๆ ไป แล้วก็ปรับสูตร ปรับรูปแบบ วิธีการ จนมาเป็น ‘สเต็กลุงหยิก’ ทุกวันนี้ โดย ร า ย ไ ด้ ต่อวันเฉลี่ยอยู่ที่วันละประมาณ 35,000 บ.
ถามว่าได้กำไรเยอะไหม ก็พออยู่ได้ โดยในช่วง CD-19 ก็อาศัยเดลิเวอรี่ส่งอาหารให้ ลู ก ค้า โดยไม่ได้คิดค่าส่ง จากบางแสนวิ่งมาบางนา แปดริ้ว ก็ไปมาแล้ว โดยการโพสต์แจ้ง ลู ก ค้าว่าวันนี้จะวิ่งไปส่งแถวไหน ลู ก ค้าที่อยู่ย่านนั้นก็จะสั่งเข้ามา
ช่วง CD-19 ถึงผ่านมาได้แม้จะ เ ห นื่ อ ย หลัง CD-19 แม้จะดีขึ้น แต่ก็ยังเทียบกับช่วงก่อน CD-19 ร ะ บ า ด ไม่ได้ เพราะช่วงก่อน ร ะ บ า ด ยังมี ลู ก ค้าต่างชาติ ทั้งชาว จี น และ ญี่ ปุ่ น แวะเวียนมาเสมอ
สำหรับเมนู แนะนำ ของทางร้านจะมี ซุปเปอร์เบอร์เกอร์ไก่ทอด สลัดทูน่าไข่กุ้ง ซุปเปอร์มาม่าผัดลุงหยิก และเบอร์เกอร์ดำไก่ทอด
สำหรับซุปเปอร์เบอร์เกอร์ไก่ทอด ตอนแรกที่คิดเมนูนี้ขึ้นมาคือ อยากให้ทุกคนได้ความคุ้มค่า ความว้าว แล้วคิดว่ากล้า ข า ย ได้ยังไงกับราคานี้ ความพิเศษของไก่ จะคัดเองทุกวัน เพื่อให้ได้ไก่ไซส์พิเศษ เน้นชิ้นใหญ่ไว้ก่อน
สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ที่ ข า ย ดี คือ มาม่าผัดต้มยำไข่เยิ้มลุงหยิก ซึ่งจะแตกต่างจากร้านอื่นที่อาจจะเน้นเส้นสปาเกตตี้ แต่ที่นี่ใช้เส้นมาม่า เป็นเมนูที่ทุกโต๊ะจะต้องสั่ง
และตอนนี้ ‘สเต็กลุงหยิก’ กำลังจะไปเปิดสาขา และกำลังดูเรื่องสถานที่ ซึ่งก็มีแนวคิดจะเปิด ข า ย แฟรนไชส์ แต่ไม่อยากจะหว่าน ข า ย อยากจะคุยกับคนที่ต้องการซื้อแฟรนไชส์ ก่อนว่าจะรับได้ไหม โดย สเต็กลุงหยิก จะเน้นเรื่องการบริการ ต้องดูแล ลู ก ค้า ให้ความจริงใจกับ ลู ก ค้าทุกคน
