เปิดร้านอาหารตอนอายุ 60 ก็สำเร็จได้ อาหารเหนือยอด-ข-า-ย-วันละ 50,000 บ.
กัลยารัตน์ ทาสุธรรม หรือ “แม่ช้อน” คุณแม่ในวัย 70 ปี และเจ้าของร้าน “หอมด่วน” เล่าให้ฟังว่า เจ้าตัวเริ่มทำ-ธุ-ร-กิ-จ-ตอนอายุ 60 ปี เพราะ-ลู-ก-ชายชวนมาเปิดร้านอาหารเหนือที่กรุงเทพ ฯ
ช่วงแรกก็ได้วันละ 500 บ. แล้วก็เริ่มพัฒนามาเรื่อย ๆ ลู-ก-ค้าก็เริ่มบอกต่อปากต่อปาก จนเคย-ข-า-ย-ได้พีคสุดวันละ 50,000 กว่าบ.
ด้วยความที่คุณแม่ช้อน ทำอาหารที่มีรสชาติดั้งเดิม ไม่มีการดัดแปลง เพื่อให้คงความเป็นรสชาติของอาหารเหนือมากที่สุด
อย่างน้ำพริก ก็จะมีรสเปรี้ยวนำ โดยรสเปรี้ยวได้จากมะเขือเทศ เริ่มแรกที่เปิดร้านก็ทำอาหารน้อยมาก เพียงแค่ไม่กี่อย่าง พอรู้ตัวอีกที่อาหารก็เริ่มเยอะขึ้น 12-13 เมนู จนสาขาเปิดเป็นร้านใหญ่ได้ และมีการขยายสาขาเพิ่ม
เมนูที่-ข-า-ย-ดีที่สุด ก็จะเป็น น้ำเงี้ยว ข้าวซอย แกงฮังเล เริ่มจาก-ข-า-ย-ได้วันละ 500 จนตอนนี้ยอด-ข-า-ย-ที่ถือว่าพีคที่สุดคือ 50,000 บ. ต่อวัน
เริ่มเปิดร้านใน ปี 2554 ซึ่งตอนนั้นเป็นปีที่เกิดน้ำท่วม คุณแม่ช้อน เล่าว่าอยู่ กทม ได้ประมาณ 10 ปีแล้ว เพราะตาม-ลู-ก-ชายมา อยู่บ้านเฉย ๆ มันก็เบื่อ ไม่รู้จะทำอะไร ลู-ก-ก็เลยบอกแม่ลองเปิดร้านขายอาหารเล่น ๆ ดูมั้ย ก็เลยทำออกมา-ข-า-ย-ไม่กี่อย่างก่อน
ต้องทำเองทุกอย่าง แรก ๆ ข-า-ย-ได้มากสุด 600-700 บ.เอง ตอนแรก-ข-า-ย-อยู่ตรงชั้น 2 แล้วข้างล่างเป็นร้านกาแฟ ซึ่งมี-ลู-ก-ค้ามาชิมแล้วเกิดการบอกต่อ ก็เริ่มมี-ลู-ก-ค้าเยอะขึ้น ลู-ก-ค้าบางคนคือมาเกือบทุกวันเลย ปัจจุบัน ถ้าคำนวณจริง ๆ ก็ 40,000 -50,000 บ.
1 ในจุดหมายที่ต้องเข้ามากินสำหรับคนญี่ปุ่น เพราะมีสำนักนิตยสารของญี่ปุ่นจากหลายสำนัก เข้ามาถ่าย เข้ามาเขียนรีวิว นำไปเผยแพร่ในญี่ปุ่น ส่วนมากคนญี่ปุ่นก็จะกินข้าวซอย และที่สำคัญข้าวซอยของเราจะไม่เผ็ด ลู-ก-ค้าจะชอบ
ลู-ก-ค้าญี่ปุ่นนี่จะน่ารักมาก มาแต่ละทีมักจะมีของฝากมาให้ด้วย (หัวเราะ) และก็มีฝรั่งซึ่งบอกเลยว่า มาทุกวัน ฝรั่งชอบ
มีคนถามหลายคนว่า ทำไมถึงกล้าตัดสินใจ-ข-า-ย-อาหารที่กทม ต้องแรกก็ต้อง-เ-สี่-ย-ง-ดูก่อน เคยคุยกับ-ลู-ก-อยู่เหมือนกันว่า จะไปไหวมั้ย มันจะรอดมั้ย ก็ลองเริ่มไปที่ละเล็ก ๆ ก่อน จนเริ่มรู้สึกว่าโอเคขึ้น
ตอนนี้รู้สึกดีใจมากที่อาหาร-ข-า-ย-ดีและเป็นที่นิยมมากขนาดนี้ และเวลา-ลู-ก-ค้ามากิน แล้วเรามองมา รู้สึกได้ว่าความสุข ที่-ลู-ก-ค้าชอบอาหารที่เราทำ โดยเฉพาะฝรั่ง ซดน้ำไม่เหลือสักหยดเลย ลู-ก-ค้าน่ารักทุกคน มาทีไรต้องถามถึงแม่ตลอดเลย
