หนุ่มตกงาน นำ-เ-งิ-น 7 พันบ.สุดท้าย เดิมพันชีวิต-จั-บ-ธุ-ร-กิ-จ-ที่ชอบจากร้านกาแฟริมทางสู่ร้านกาแฟห้องแถว
บางครั้งชีวิตก็มีทางเลือกให้ไม่มากนัก เหมือนอย่างชายหนุ่มรายนี้ ที่หลังจากตกงานในช่วงCD ที่หางานใหม่ก็ค่อนข้าง-ย-า-ก โจ – ปริญญา สง่าปทุม ตัดสินใจนำ-เ-งิ-น-ก้อนสุดท้ายวัดดวง เลือกทำในสิ่งที่ตนรักและถนัด โดยมีเดิมพันคือ ถ้า-ธุ-ร-กิ-จ-ไม่เป็นอย่างที่คิดเขาและแฟนก็ต้องแยกย้ายจากเมืองกรุงกลับบ้านไปตั้งหลักที่ต่างจังหวัด
โจได้เปิดใจว่า แต่ก่อนตนเป็นพนักงานร้านกาแฟ แต่เจอ-พิ-ษ-CDต้องตกงาน จึงนำ-เ-งิ-น-ก้อนสุดท้ายที่เหลือ มาทำในสิ่งที่ตนเองรักและถนัดคือ เปิดร้านกาแฟ Cloud Coffee Slow Bar ที่เริ่มต้นจากโต๊ะหนึ่งตัว กับเครื่องชงกาแฟหนึ่งเครื่อง อาศัยพื้นที่ริมทาง ในแหล่งทำเลที่มีพนักงานออฟฟิศย่านวิภาวดี
“ที่-ข-า-ย-ดีก็น่าจะเป็นความแปลก คนถ่ายรูปลงโซเชียล ราคาไม่แพงเริ่มต้น 40 บ. เพราะละแวกนั้นมีกาแฟที่เป็นเชนใหญ่ซึ่ง-จั-บ-กลุ่มลูกค้าคนละกลุ่ม”
สำหรับเมนูของทางร้าน ที่นิยมคือ กาแฟดริป ที่จะมีการวนเวียนเปลี่ยนเมล็ดกาแฟไปเรื่อย ๆ ทั้งของไทยและต่างประเทศ ส่วนของประเทศไทยจะมาจากภาคเหนือ นอกจากนี้ยังมีเมนูยอดนิยม อาทิ เอสเพรสโซ่ อเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ เอสเพรสโซ่เย็น มอคค่า และชาเขียว โกโก้ เป็นทางเลือกคนไม่ดื่มกาแฟด้วย
สำหรับการ-ข-า-ย-อาหารให้กับ-ลู-ก-ค้าที่เป็นพนักงานออฟฟิศมักจะมีช่วงเวลาทองคือตอนเช้า เที่ยง เย็น ซึ่งแน่นอนว่าถ้าทำออร์เดอร์ไม่ทันก็เท่ากับทำ-เ-งิ-น-หล่นหายไปต่อหน้าต่อตา
“ผมใช้วิธีการพูดคุย ให้เกิดความสนุกสนาน การบริการมีส่วนอย่างมาก ถ้าคน-ข-า-ย-หน้าตาไม่ยิ้มแย้ม คนซื้อรู้สึกไม่ดีอาจไม่มาซื้ออีก เพราะปัจจุบันกาแฟหากินง่ายแต่หาร้านที่คุยแล้วรู้สึกสบายใจหา-ย-า-ก”
นอกจากการบริการทักทายเป็นกันเองแล้ว โจยังเพิ่มความพิเศษเข้าไปด้วยคือ การจดจำชื่อ-ลู-ก-ค้า เมนูที่-ลู-ก-ค้าชอบสั่ง เขาบอกว่าสิ่งเหล่านี้ได้มากจากประสบการณ์ที่มากขึ้น
“ตอนเป็น-ลู-ก-จ้างก็ไม่ได้สนิทไม่กล้าคุยเล่นกับ-ลู-ก-ค้ามาก พอเราเปิดร้านได้คนอีกแบบมันต่างกัน”
จากพนักงานสู่เจ้าของ-ธุ-ร-กิ-จ เมื่อถามว่าการเป็นพนักงานประจำกับการมาเป็นเจ้าของร้านในช่วงเวลาประมาณ 6 เดือน มันต่างกันอย่างไรบ้าง เจ้าของร้าน Cloud Coffee Slow Bar บอกว่า
ตอนเป็น-ลู-ก-จ้าง เหมือนอยู่ใน comfort zone มี-ร-า-ย-ไ-ด้-แน่นอน ในขณะที่การเป็นเจ้าของ-ธุ-ร-กิ-จ-ก็จะมีความ-เ-สี่-ย-ง ไม่ได้มี-ร-า-ย-ไ-ด้-แน่นอน และถ้าบริการไม่ดี ร-า-ย-ไ-ด้-เข้ามาน้อยก็ต้องยอมรับตรงนี้ให้ได้
“ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการบริหาร การทำ-ธุ-ร-กิ-จ-ทุกอย่าง จากที่เป็น-ลู-ก-จ้างไม่ต้องคิดมาก เป็น-ลู-ก-จ้างแค่รอ เวลาเข้างานกับเวลาเลิกงาน แต่ว่าทำเองคิดทำอะไรหลาย ๆ อย่างด้วยตัวเอง ขายเอง ทำบัญชีเอง กลับมาบ้านก็ต้องทำต่อ ไม่ได้จบแค่เวลาเลิกงาน”
ถึงจะรู้สึกเหนื่อยแต่โจก็ยอมรับว่าภูมิใจ ถือว่าได้เดินผ่านจุดที่เป็นพนักงานมาแล้ว แม้ช่วงแรกร-า-ย-ไ-ด้-ยังไม่แน่นอน แต่ละวันยอด-ข-า-ย-ไม่เท่ากันและมักจะสลับไปมา แต่สุดท้ายโดยภาพรวมโจกล่าวว่า-ร-า-ย-ไ-ด้-มากกว่างานประจำ ทำให้เขามีกำลังใจจะทำต่อไป พัฒนาร้านไปเรื่อย ๆ ปัจจุบันได้เช่าตึก ทำให้มีพื้นที่ร้านให้-ลู-ก-ค้านั่งในร้านได้
“ถ้าตอนนี้ใครที่ตกงานหรืออยากเริ่มต้น-ธุ-ร-กิ-จ-ทำ ก็แนะนำให้ลงมือทำเลย ทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ ถ้าไม่ชอบทำไปก็-เ-บื่-อ อย่างผมชอบชงกาแฟ ทำให้ลืมเรื่อง-วิ-ก-ฤ-ต เหมือนได้อยู่กับสิ่งที่รัก ไม่ได้คาดหวังว่า-ข-า-ย-ดี
และอีกอย่างที่อยากฝากถึงคนที่จะเปิดร้านกาแฟอยากให้ทำให้ถูกกฎหมาย-ข-า-ย-ในพื้นที่ที่ถูกต้อง อย่างตอนแรกผม-ข-า-ย-ริมทาง ก็โดนโซเชียล กระหน่ำ เพราะมันไม่ถูกต้อง และก็ไม่อยากให้ใครทำตาม”
ที่มา : smethailandclub
