เมนูยุคของแพง! พ่อค้าหัวใสผุดตามสั่ง 29 บ. แ-ก้-ปั-ญ-ห-า-ทุนสูง
ในยุคที่ต้นทุนข้าวของต่าง ๆ พากันขึ้นราคา ไม่เกรงใจ-เ-งิ-น-เดือนในกระเป๋าสตางค์แบบนี้ หลาย ๆ คนก็หาวิธีที่ทำให้ตัวเองได้ของที่ดี แต่ราคาถูกที่สุด ผู้ประกอบการประเภทอาหาร บางเจ้าต้องจำใจปรับราคา-ข-า-ย เพราะไม่อยากเลือกใช้วัตถุดิบที่ส่งผลต่อคุณภาพของสินค้า
บางเจ้า-ข-า-ย-ของราคาเดิม แต่ปรับเปลี่ยนไปใช้วัตถุดิบอื่นทดแทนของเดิม เพื่อให้ทุนไม่บานปลาย ทั้งหมดทั้งมวลที่กล่าวมา ก็มีข้อดีข้อ-เ-สี-ย-ปะปนกันไป แล้วแต่การตัดสินใจของผู้ประกอบการแต่ละคน
ซึ่ง คุณมัทธิว จันสุภี วัย 36 ปี เจ้าของร้านสเต๊ก Chef Phu kitchen และร้าน กะเพรา ข้าวผัด ผัดซีอิ๊ว ครัวเจ๊ฝ้าย ก็เป็นหนึ่งในเจ้าของร้านที่ได้รับผลกระทบจากของแพง
ซึ่งเขาได้ผุดไอเดียทำ อาหารตามสั่ง ราคา 29 บ. เพื่อมา-แ-ก้-ปั-ญ-ห-า-ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นของผู้ประกอบการ และด้านงบการ-เ-งิ-น-ของ-ลู-ก-ค้า โดย คุณมัทธิว เล่าให้ ฟังว่า
ตนเคยทำงานเป็นเชฟ ที่ เจดับบลิว แมริออท อยู่หลายปี กระทั่งCd-19 มาเยือน ทำให้สถานการณ์-ธุ-ร-กิ-จ-โรงแรม-ทัวร์ ต่างประสบ-ปั-ญ-ห-า-ห-นั-ก เริ่มมีการรีไทร์คนออก
ผนวกกับชายหนุ่มทำงานมาหลายปี พอจะมี-เ-งิ-น-เก็บอยู่บ้าง จึงตัดสินใจ ลาออกมาเปิดร้านสเต๊กเป็นของตัวเองที่ย่านบางแค แต่เปิดได้ 1 ปี ก็พบว่า
ร้านสเต๊กของเขา แม้จะ-ข-า-ย-ได้ แต่ก็ไม่ตอบโจทย์ผู้คนแถวนี้เท่าใดนัก ได้-เ-งิ-น-มาไม่คุ้มกับค่าเช่าที่ ที่ต้องจ่ายในทุกเดือน ไหนจะค่าใช้จ่ายในร้านต่าง ๆ จึงปรับเปลี่ยนใหม่ ย้ายร้านสเต๊กเข้าแพลตฟอร์มดีลิเวอรี่ต่าง ๆ
แต่สเต๊ก เป็นอาหารที่คนไม่ได้ทานกันจริงจังทุกมื้อเหมือนข้าว คุณมัทธิวจึงผุดร้านอาหารตามสั่งออนไลน์ออกมาอีกร้านหนึ่ง และนำเข้าแพลตฟอร์มดีลิเวอรี่มาได้ประมาณ 1 เดือนแล้ว
แต่อาหารตามสั่งในแพลตฟอร์มดีลิเวอรี่มีอัตราการแข่งขันกันสูง ผนวกกับ สภาพเศรษฐกิจและ-โ-ร-ค-ร-ะ-บ-า-ด-ส่งผลให้ข้าวของวัตถุดิบขึ้นราคากันเป็นว่าเล่น จึงคิดหาวิธีใหม่ ตกตะกอนออกมาเป็น อาหารตามสั่ง 29 บ.
“ผมก็คิดครับว่า เราจะ-ข-า-ย-แค่สเต๊กอย่างเดียวในตอนนี้มันไม่ได้ ก็ต้องใช้สถานที่ให้คุ้มกับ-เ-งิ-น-ค่าเช่าที่ที่สุด เลยมีทั้งร้านสเต๊ก ร้านอาหารตามสั่ง แล้วก็ร้านน้ำในที่เดียวเลย
แล้วร้านอาหารเดี๋ยวนี้ก็เข้าดีลิเวอรี่กันเยอะ ไหนจะของแพงอีก ด้วยความที่ผมก็เปิดร้านอาหารก็จะเห็นว่า
ลู-ก-ค้าบางคนเขาทานอาหารไม่หมด บางคนกินน้อย เขาบอกว่ามันเยอะไป ก็เลยมาคิดว่า ช่วงนี้คนไม่ค่อยมี-เ-งิ-น-นะ ของก็ขึ้นราคา แล้ว-ปั-ญ-ห-า-คนกินข้าวไม่หมดอีก”
“เลยคิดว่า ถ้าทำอาหารให้จานเล็กลง ราคาก็-ข-า-ย-ถูกลง ก็น่าจะ-แ-ก้-ปั-ญ-ห-า-อาหารเหลือ-ทิ้-ง และช่วยแบ่งเบา-ภ-า-ร-ะ-เพื่อนมนุษย์ด้วยกันได้บ้าง พอลองทำออกมา-ข-า-ย-ผลตอบรับดีเลยครับ
เพราะบางคนอยากกินหลายอย่างก็สั่งจานเล็กก็ตอบโจทย์เขา บางคนสั่งให้-ลู-ก-ที่เป็นเด็ก ๆ เขาก็ทานกันหมด เรียกว่าคนเข้ามาสั่งถ้วยเล็กเยอะกว่าขนาดปกติที่ทำ-ข-า-ย-อีก วันหนึ่งก็-ข-า-ย-ได้ 40-50 กว่าแก้ว
แต่ยังไม่รวมกับออร์เดอร์ขนาดปกติที่ก็ยัง-ข-า-ย-อยู่นะครับ ก็ถือเป็นทางเลือกที่ดีให้กับ-ลู-ก-ค้าและช่วยให้ร้าน-ข-า-ย-ของได้ง่ายขึ้น” คุณมัทธิว เล่าอย่างนั้น
นอกจากนั้น คุณมัทธิว ยังกล่าวสั้น ๆ ทิ้-ง-ท้ายว่า หากผู้ประกอบการร้านอาหารอยากนำไอเดียนี้ไปใช้บ้าง ตนก็ยินดีแบ่งปันโดยไม่หวง ถือว่าช่วย ๆ กันในยามสภาพเศรษฐกิจแบบนี้
สั่งซื้ออาหาร หรือ สอบถามได้ที่ เฟซบุ๊ก Chef Phu kitchen และร้าน กะเพรา ข้าวผัด ผัดซีอิ๊ว ครัวเจ๊ฝ้าย
ที่มา : sentangsedtee
