สดยิ่งกว่าอยู่ทะเล! ซีฟู้ดรถเข็น กลางกรุง ปิ้งกันสด ๆ ริมทาง เริ่มต้น 50 บ.
อยากกินซีฟู้ดแซ่บ ๆ ไม่ต้องขับรถไปไกลถึงทะเลให้เปลืองน้ำมัน แค่ขับรถมา “ร้านเฮียสง่าซีฟู้ด สี่พระยา” ก็ได้กินอาหารทะเลสด ๆ ใหม่ ๆ ทั้งหอยแครง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ราคาเริ่มต้นแค่ 50 บ.
นอกจากนี้ยังมี หอยหวาน กั้งกระดาน กุ้ง ปูม้า ปลาหมึก ตัวบิ๊กเบิ้มให้เลือกซื้อ ปิ้งกันสด ๆ หน้าร้าน พร้อมน้ำจิ้มรส-เ-ด็-ด-ที่ คุณสง่า เหล่าสุนธรกิจ หรือ เฮียสง่า เจ้าของร้าน คิดเองทำเอง
แรกเริ่มเดิมที เฮียสง่าเปิดร้าน-ข-า-ย-หอยแครง ไป ๆ มา ๆ ลู-ก-ค้าอยากกินอาหารทะเลอย่างอื่นเพิ่มจึงแนะนำให้นำมา-ข-า-ย
“ผม-ข-า-ย-หอยแครงมาตั้งแต่กิโลละ 6 สลึง จานละ 10 บ. ช่วงหลัง-ลู-ก-ค้าอยากกินกุ้ง ปลาหมึก ปู ให้ผมเอามา-ข-า-ย-เพิ่ม
พอลองดูได้วันสองวัน-ลู-ก-ค้าติดใจ ชมว่าอร่อยดี ผมเลย-ข-า-ย-มาถึงปัจจุบัน 40 กว่าปีแล้วครับ”
ร้านเฮียสง่าซีฟู้ด สี่พระยา ตั้งอยู่ใกล้ท่าเรือสี่พระยา ตรงข้ามโรงแรมรอยัลออคิดเชอราตัน และริเวอร์ซิตี้ ไม่ว่าจะเดินทางด้วยเรือหรือรถยนต์ก็สะดวกทั้งนั้น
ในช่วงบ่ายโมงกว่า ๆ ของทุกวันอังคารถึงวันเสาร์ เฮียสง่าพร้อมพี่น้องจะช่วยกันตั้งร้าน ก่อนเริ่ม-ข-า-ย-ในเวลาบ่าย 2 โมงเป็นต้นไป
สำหรับเมนูมีให้เลือกหลายอย่างไม่-แ-พ้-ร้านซีฟู้ดไหน ๆ แถมราคายังเป็นมิตรกับ-เ-งิ-น-ในกระเป๋า-ลู-ก-ค้า เจ้าของร้านคนเดิมไล่เรียงให้ฟัง เริ่มจากหอยแครง ที-เ-ด็-ด-ประจำร้าน หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ 3 อย่างนี้ ข-า-ย-แค่จานละ 50 บ.
ตามด้วย หอยหวาน ปลาหมึก ตัวบิ๊กเบิ้ม เนื้อแน่น 2 อย่างนี้จานละ 100 บ. ส่วนกุ้งเผา ให้แบบจัดเต็ม 6 ตัว 200 บ. และปูม้า 80-90-100-120 บ. สะดวกราคาไหน เฮียสง่าจัดให้
“วัตถุดิบทุกอย่างผมรับมาจากสะพานปลา แถววัดยานนาวา เลือกซื้อเองทุกวันตั้งแต่ตี 2 ลงทุนวันละหลายพันบ. เช่น ปู ซื้อวันละ 7-8 กิโล หอยแครง 5-6 กิโล หอยเชลล์ 6-7 กิโล กั้งกระดาน 4-5 กิโล
เทคนิคเลือกซื้อไม่มีอะไรมาก อาศัยว่าดูเป็น อย่างหอยแครงนี่ต้องดูให้ดีถ้าเสียตัวหนึ่ง ลู-ก-ค้ากินไปเขาก็ด่าแล้ว ถูกมั้ย” เฮียสง่า ว่าอย่างนั้น
นอกจากวัตถุดิบสดใหม่ ที-เ-ด็-ด-อีกอย่างที่-ลู-ก-ค้าติดใจ คือ น้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำจิ้มหวาน ที่เฮียสง่าคิดเองทำเอง
“น้ำจิ้มร้านผมจิ้มกับอะไรก็อร่อย หมู เป็ด ไก่ จิ้มได้หมด นานเหมือนกันกว่าจะได้สูตรนี้ ซีฟู้ดรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด เข้ากันกับของทะเล
ส่วนน้ำจิ้มหวาน ใช้แบะแซกับน้ำบ๊วย มะนาว โรยถั่ว รสชาติเปรี้ยวหวาน เข้ากับปลาหมึก หอยแครง เข้าได้หมดแล้วแต่คนจิ้ม
มี-ลู-ก-ค้ามาขอซื้อเฉพาะน้ำจิ้มเหมือนกัน 100-200 บ. ผมไม่-ข-า-ย ไม่ใช่ว่าหวงหรืออะไร ผมทำมาพอดีกับของ ถ้าเหลือถึง-ข-า-ย-ให้” เฮียสง่า อธิบาย
ก่อนบอกต่อ ทุกวันจะได้-ลู-ก-ค้าทั้งคนไทยและต่างชาติ แวะมาอุดหนุน เพราะอยู่ใกล้แหล่งท่องเที่ยว ท่าเรือ และโรงแรมดัง มีทั้ง จีน ญี่ปุ่น ฝรั่ง หรือบางคนมาไกลจากต่างจังหวัดก็มี หาก-ข-า-ย-หมดจะได้กำไรต่อวันราว ๆ 2,000-3,000 บ.
“ผมรับของมาถูกเลย-ข-า-ย-ถูก ไม่ใช่ว่ารับของมาถูกแล้ว-ข-า-ย-แพง หัวการค้าแต่ละร้านไม่เหมือนกัน อาศัยว่า-ข-า-ย-ให้พออยู่ได้ พอกินพอใช้ ไม่ได้เอากำไรมากมาย” เฮียสง่า บอกทิ้งท้าย
ที่มา : sentangsedtee
