มันคือคุกกี้ไม่ใช่สบู่! คุกกี้สับปะรดสีพาสเทล ทำ-เ-งิ-น ออร์เดอร์เข้าจนปั้นไม่ทัน
ในวงการเบเกอรี่มักมีไอเดียให้เราแปลกใจอยู่เสมอ จนบางครั้งไม่น่าเชื่อว่าเบเกอรี่จะไปได้ไกลขนาดนี้ อย่าง คุกกี้สับปะรด รูปร่างคล้ายสบู่ ของ คุณทราย-จรรยา ด้วงสุวรรณ สาววัย 28 ปี เธอชื่นชอบการทำขนมเป็นชีวิตจิตใจ
จนเมื่อคิดพัฒนาสูตรคุกกี้สับปะรดสีพาสเทลรูปสบู่ และเปิดรับออร์เดอร์ก็สามารถสร้าง-ร-า-ย-ไ-ด้-เป็นกอบเป็นกำ เกินความคาดหมายที่ตั้งใจไว้มาก ๆ
คุณทรายรู้ตัวว่าชอบทำอาหารและขนมตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย ในคณะนิเทศศาสตร์ ระหว่างนั้นเธอได้ทำขนม-ข-า-ย โดยอิงสูตรมาจากกูเกิ้ล เป็น-ก-ะ-ห-รี่-ปั๊บตัวเล็กคล้ายปั้นสิบ ผลตอบรับดีมากแต่ต้องหยุดไป เพราะเรียนหนังสือ
หลังเรียนจบความรักในการทำอาหารและขนมยิ่งชัดเจนขึ้น คุณทรายจึงตั้งมั่นกับตัวเองไว้เลยว่าจะไม่ทำงานออฟฟิศ เพราะอยากเป็นนายตัวเอง โดยเริ่มต้นจาก-ข-า-ย-อาหารก่อน คือร้านหมูกระทะ
ซึ่งได้-เ-งิ-น-ทุนจากพ่อแม่ช่วยสนับสนุน เธอหาเซ้งร้านในตัวเมือง จังหวัดพิษณุโลก เมื่อเปิด-ข-า-ย-จริงมี-ลู-ก-ค้ามาอุดหนุนไม่ขาด
กระทั่งคุณทรายย้ายมาอยู่กับแฟนเพราะมีน้อง ส่วนร้านหมูกระทะให้พ่อแม่ช่วยสานต่อ เธอเห็นว่าพอมีเวลาว่างจึงไม่อยากปล่อยให้สูญเปล่า เลยกลับมาทำขนม-ข-า-ย-เพราะมีอุปกรณ์ครบ
“ช่วงแรกทำเค้กกล้วยหอม เค้กไข่ไต้หวัน คัพเค้ก ฯลฯ ข-า-ย-ตามหมู่บ้าน แต่เราก็อยากเพิ่ม-ร-า-ย-ไ-ด้ เลยหาขนมที่สามารถ-ข-า-ย-ออนไลน์ได้ ส่งต่างจังหวัดได้ และอยู่ได้นาน จนมาเจอคุกกี้สับปะรดตอบโจทย์ที่สุด ซึ่งเริ่มทำมายังไม่ถึงเดือน” คุณทราย เล่า
แต่จะ-ข-า-ย-คุกกี้สับปะรดง่าย ๆ คงธรรมดาไป คุณทรายมองหาความต่างให้ขนมของตัวเอง เธอคิดอยู่นานว่าจะทำอย่างไร จนที่สุด-ต-ก-ผ-ลึ-ก-ได้ว่า ทำเหมือนสบู่ก้อนสีขาวและปั๊มชื่อตัวเองลงไป
“สีขาวก็สวยแล้ว แต่ใจอยากให้แปลกขึ้นอีก เลยลองทำสีพาสเทลดู อบเสร็จสีสวยคนเห็นแล้วชอบมาก บางคนมองไม่ออกว่านี่คือคุกกี้สับปะรดด้วยซ้ำ จากนั้นปรับไส้ให้มีความหลากหลาย เช่น ไส้สตรอว์เบอร์รี่ ทุเรียน มันม่วง ชาเขียว ลู-ก-ค้าติดใจมาก”
สำหรับวิธีการทำ คุณทราย บอกว่า ไม่-ย-า-ก ส่วนผสมคร่าว ๆ คือ ต้องใช้เนยแท้ เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม ส่วนแป้งใช้แป้งเค้กทั่วไป ใส่น้ำตาล ไข่ ตีผสมกัน แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน ในการทำแป้งสีพาสเทล ให้แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ เพื่อผสมสีต่าง ๆ
จากนั้นนำแป้งแต่ละสีมาปั้นรวมกัน ใส่ไส้สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านเบเกอรี่และบางไส้สั่งทำพิเศษ เพื่อรสชาติที่อร่อย แล้วปั้นให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม สีต่าง ๆ ของแป้งจะผสานรวมกัน สิ่งสำคัญคือ ต้องคลึงให้เนื้อเนียน
จากนั้นกดใส่แม่พิมพ์ เพื่อให้รูปทรงเป๊ะเหมือนสบู่ แล้วนำออกมาปั๊มชื่อ จากนั้นนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 องศา ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เป็นอันเสร็จ และนำมาใส่แพ็กเกจบรรจุกล่องตามใจชอบ
“ลู-ก-ค้าหลายคนแซวว่าเหมือนสบู่ กินแล้วจะมีฟองออกมามั้ย ได้ยินแบบนี้ดีใจมาก เพราะทำได้เหมือน ไม่ใช่แค่หน้าตาแต่รวมถึงรสชาติ-ลู-ก-ค้าทานแล้วชอบกลับมาซื้อซ้ำหลายคน” คุณทราย เล่าด้วยน้ำเสียงดีใจ
ในการ-ข-า-ย คุณทรายจำหน่ายผ่านหน้าเฟซบุ๊กตัวเองเป็นหลักชื่อ Janya Duangsuwan ปัจจุบันหากออร์เดอร์เยอะมากจะให้น้องมาช่วยปั้น โดยเปิดรับออร์เดอร์มาแล้ว 4 รอบ แต่ละรอบทำราว ๆ 100 กล่อง ใน 1 กล่องมี 5 ชิ้น กล่องละ 150 บ. เฉลี่ย-ร-า-ย-ไ-ด้-เกือบ 5 ห-มื่-น-บ.
“เริ่มเปิดเตาตั้งแต่เช้า ยันเที่ยงคืน ทำเสร็จให้พร้อมส่งในวันต่อไป ลู-ก-ค้าจะได้ทานขนมสดใหม่ ขนมของทรายอยู่ได้เป็นอาทิตย์ จากที่ส่งมายังไม่เคยมี-ปั-ญ-ห-า-เรื่องขนส่งเลย โชคดีมาก หลังจากนี้คิดพัฒนาต่อยอดแน่นอน รอติดตามได้เลย” คุณทราย ทิ้งท้าย
ที่มา : sentangsedtee
