ปิดร้านข้าวแกง ข า ย ข้าวเหนียวมูน เ งิ น ล.

ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูไทย ๆ ยอดนิยมมากในช่วงหน้าร้อน และยังดังไกลไปทั่วโลก ลองมาดูร้านดังประจำตลาดสี่มุมเมือง “ร้านเจ๊เนี้ยวข้าวเหนียวมูน” ที่ก่อนหน้านี้เคยเปิดร้านข้าวแกง แต่ข้าวเหนียวมูนดัน ข า ย ดีกว่า

จึงปรับหน้าร้านใหม่ ข า ย ข้าวเหนียวมูนโดยเฉพาะ เป็นขวัญใจ ลู ก ค้ามานาน 37 ปี สร้างยอด ข า ย ถ ล่ ม ท ล า ย หลัก ล.บ. ต่อเดือน

ร้านเจ๊เนี้ยวข้าวเหนียวมูน เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 2528 หรือประมาณ 37 ปีที่แล้ว โดย เจ๊เนี๊ยว-คุณดนิตา กีรติบุญญากร ปัจจุบันอายุ 73 ปี ปัจจุบันส่งไม้ต่อให้รุ่น ลู ก คุณปุณณดา กีรติบุญญากร วัย 48 ปี ช่วยดูแล

คุณปุณณดา เล่าให้ฟัง แรกเริ่มเดิมที ข า ย ข้าวแกงเป็นหลัก และเสริมด้วยของหวานอย่างข้าวเหนียวมะม่วง แต่ข้าวเหนียวมะม่วง ข า ย ดีกว่า มียอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จึงยกเลิกการ ข า ย ข้าวแกง มา ข า ย ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นอาชีพประจำ

จากข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง ใช้สายพันธ์ุน้ำดอกไม้ หวานหอมอร่อย ที่เป็นไฮไลต์ เ ด็ ด ของร้าน คุณปุณณดา ได้เพิ่มสินค้าให้หลากหลายมากขึ้นจากแต่ก่อน ได้แก่ ข้าวเหนียวสังขยา ขนมหม้อแกง ขนมหวานที่มีกะทิ อาทิ บัวลอย ครองแครง เต้าส่วน สาคู

“จุดเด่นร้านเราไม่เหมือนใคร เราเลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู จากจังหวัดเชียงรายเท่านั้น และเน้นเรื่องความสะอาด ทำสดใหม่ทุกวัน ที่สำคัญ ไม่ใส่สารกันบูด”

สำหรับ วิธีทำข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง คุณปุณณดา แชร์สูตร เ ด็ ด ทำ ข า ย มานาน 37 ปี ให้ฟัง ขั้นแรก นำข้าวเหนียวแช่ในน้ำ 5-6 ชั่วโมง สอง นำข้าวเหนียวไปล้าง และนึ่งประมาณ 30 นาที จนข้าวเหนียวสุก

สาม นำกะทิสด น้ำตาล เกลือ ใส่ลงไปในหม้อเล็ก ๆ จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน และใช้ทัพพีคนเรื่อย ๆ ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิเป็นก้อน รอจนกะทิ เ ดื อ ด จึงปิดเตา และยกลงพักไว้

ขั้นตอนสุดท้าย ตักข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ และนำกะทิ ร้ อ น ๆ เทราดบนข้าวเหนียว คนเร็ว ๆ ให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุอีกประมาณ 20 นาที เป็นอันเสร็จ พร้อม ข า ย

ราคาปลีก ข้าวเหนียวมูน 140 บ. ต่อกิโลกรัม ราคาส่ง 900 บ. ต่อ 10 กิโลกรัม แบบกล่อง ข า ย ปลีก กล่องละ 20 บ. ข า ย ส่ง 10 กล่อง 120 บ.

“ส่วนมาก ลู ก ค้า ซื้อแบบ ข า ย ปลีกหน้าร้าน สำหรับ ข า ย ส่ง มี ลู ก ค้ามารับไป ข า ย ต่อ ซึ่งเราจัดทำตามออร์เดอร์ ใส่แพ็กใส่กล่องให้เรียบร้อย ลู ก ค้าสามารถนำไปติดสติ๊กเกอร์แบรนด์ได้เลย

ส่วนมากจะนำไปวาง ข า ย ในห้าง หรือวาง ข า ย หน้าร้านของตัวเอง รวมไปถึงพ่อค้าแม่ค้ารถเร่ก็มีเข้ามาเช่นกัน” คุณปุณณดา เล่า

ก่อนบอกต่อ เปิดหน้าร้าน ข า ย 24 ชั่วโมง โดย ข า ย ดีมาก ในช่วงเช้า ยอด ข า ย ต่อวัน ประมาณ 60,000-70,000 บ. ยอด ข า ย ต่อเดือน รวมทุกสินค้า ประมาณ 2,000,000 บ. จำนวนนี้ยังไม่หักรายจ่าย