ลงทุน 800 ข-า-ย-ก๋วยเตี๋ยว 2 บ. กู้หน้าร้านให้คึ-ก-คั-ก

ผู้ประกอบการไทย ปรับตัวเก่งไม่-แ-พ้-ใคร จึง-ข-า-ย-ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณเพิ่มอีกหนึ่งอย่าง แต่นาน ๆ เข้า ลู-ก-ค้าเริ่มเงียบ จาก-ข-า-ย-ถ้วยใหญ่ ได้ปรับตัวมา-ข-า-ย-ถ้วยเล็ก คำละ 2 บ. ตั้งต้นจากถ้วย 100 ใบ สู่ยอด-ข-า-ย 2,000 ถ้วยต่อวัน

เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำคำละ 2 บ. ชื่อว่า นันท์มนัส จิรสินตระกูล หรือ เฮียเจ อายุ 48 ปี เคยทำสวนไผ่ ในอำเภอลี้ จังหวัดลำพูน แล้วเปลี่ยนมา-ข-า-ย-กาแฟโบราณก่อนเกิดCd

ทำได้สักพักเริ่มนำก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณมา-ข-า-ย-เพิ่ม เพราะมีสูตร-เ-ด็-ด-จากป้า ซึ่งเป็นอาจารย์สอนวิชาคหกรรมให้ไว้เมื่อ 30 ปีก่อน และเคยทำ-ข-า-ย-ก่อนหน้านี้ด้วย เป็น-เ-ห-ตุ-ผลให้กลับมา-ข-า-ย-ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณอีกครั้ง

“จุดเด่นก๋วยเตี๋ยวต้มยำร้านเรา คือ วัตถุดิบหลายอย่างทำเอง เช่น คั่วพริก คั่วถั่ว กากหมูเจียวเอง น้ำซุปต้มข้ามคืน ให้กลมกล่อม” เฮียเจ อธิบาย

แรก ๆ มี-ลู-ก-ค้าประจำอุดหนุนไม่ขาด แต่มาเริ่ม-แ-ย่-ช่วงCdรอบ 3 รอบ 4 โดนผล-ก-ร-ะ-ท-บ-ห-นั-ก บรรยากาศร้านเงียบ จึงต้องคิดก-ล-ยุ-ท-ธ์ ให้หน้าร้านกลับมาคึ-ก-คั-ก ด้วย “ก่วยเตี๋ยวต้มยำคำละ 2 บ.” เจ้าแรกในลำพูน

“คนเราเวลาไม่มี-เ-งิ-น-ก็ไม่มีจริง ๆ ยิ่งช่วง-เ-ศ-ร-ษ-ฐ-กิ-จแบบนี้ ยังมี Cd ด้วย ข-า-ย 2 บ. น่าจะจูงใจ-ลู-ก-ค้า และไม่เกินงบในกระเป๋า บางคนมาลองชิม 2-3 ถ้วย ก็-ข-า-ย-ให้

ร-า-ย-ไ-ด้-ลองคำนวณดูแล้วกำไรไม่เยอะ อาศัย-ข-า-ย-เอาจำนวน บวกกับได้-ลู-ก-ค้าสั่งกาแฟ ข-า-ย-ขนมโบราณเพิ่มด้วย จึงทำให้พออยู่ได้” เฮียเจ อธิบายเพิ่ม

ขั้นตอนการ-ข-า-ย “ลงทุน 800 บ. ซื้อถ้วยขนาด 3 นิ้ว 100 ใบ ตกใบละ 8 บ. โพสต์เฟซบุ๊กวันแรก-ลู-ก-ค้าเข้าร้านเยอะมาก รถจอดเป็นสิบคัน ตอนนั้นยัง-ข-า-ย-ถ้วยเล็กกับถ้วยใหญ่คู่กัน สุดท้ายปรับมา-ข-า-ย-ถ้วยเล็กเต็มตัว เพราะ-ลู-ก-ค้าสั่งแต่ถ้วยเล็ก”

เมื่อ-ข-า-ย-ดีมาก ๆ เฮียเจกลับไปเหมาถ้วยเพิ่มอีก 400 ใบ แล้วซื้อเพิ่มเรื่อย ๆ นับรวมตอนนี้มี 2,000 ถ้วยแล้ว ขั้นตอนการทำไม่-ย-า-ก แค่-ห-ยุ-ม-ห-ยิ-ม-กว่าถ้วยใหญ่ แต่ถึงอย่างนั้นก็น่ารักกว่า ลู-ก-ค้าเห็นแล้วอยากถ่ายรูป อีกทั้งยังบอกว่ากินแล้วได้ฟิลกว่าถ้วยใหญ่

หากมาอุดหนุน ขั้นตอนการสั่งง่ายมาก เฮียเจ บอกว่า มาถึงร้านให้เขียนชื่อ เขียนออร์เดอร์ไว้ว่ารับกี่ถ้วย แล้วเลือกระดับความ-เ-ผ็-ด คือ เ-ผ็-ด-มาตรฐาน กับ-เ-ผ็-ด-ปานกลาง ถ้า-เ-ผ็-ด-น้อยให้วงเล็บเอา แล้ว-เ-สี-ย-บ-ใบออร์เดอร์ไว้ ถ้าโต๊ะว่างนั่งได้เลย ถ้าไม่มีโต๊ะรอเรียกตามคิว

“เราจะเช็ดทำความสะอาดโต๊ะให้สะอาดด้วยน้ำยา-ฆ่-า-เ-ชื้-อ-ก่อนให้-ลู-ก-ค้านั่ง ลู-ก-ค้าประจำจะรู้กัน ตอนนี้มีให้นั่ง 10 กว่าโต๊ะแล้ว”

แต่ละวัน เฮียเจ-ข-า-ย-ก๋วยเตี๋ยวได้ 2,000 กว่าถ้วย ลู-ก-ค้ามาอุดหนุนจากหลายที่ จากต่างจังหวัดก็มี หรือถ้าครัวยังไม่ปิด มีวัตถุดิบพอทำได้ ก็ทำให้

“ดีใจมาก-ลู-ก-ค้ามาอุดหนุนเยอะ จากความตั้งใจอยากให้ร้านเราเป็นจุดเช็กอินในจังหวัดลำพูน ถึงตอนนี้ใกล้สำเร็จตามเป้าแล้ว เข้ามาร้านเราไม่เสียใจแน่นอน” เฮียเจ ทิ้งท้าย

ที่มา : เส้นทางเศรษฐี ,กินดีอยู่เหนือ