หันขๅย ก๋วยเตี๋ยว สู้-วิ-ก-ฤ-ต

ทำงาน-บ-ริ-ษั-ท-ทัวร์เกือบ 20 ปี สะดุด เพราะCd หัน-ข-า-ย ก๋วยเตี๋ยว สู้-วิ-ก-ฤ-ต

คุณสิตา-บุญสิตา​ แสงทอง​ วัย 46 ปี เจ้าของร้าน สิตา ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สูตรโบราณ ที่ร้านเพิ่งเปิดดำเนินกิจการมาได้ 2 ปีก็ได้ขยายไลน์กิจการเปิดร้าน-ข-า-ย-ผลไม้ต่อได้อีกร้านท่ามกลางสถานการณ์CD-19 ร-ะ-บ-า-ด-แบบนี้

คุณสิตา เล่าว่า เดิมเธอทำงานเป็น-เ-จ้-า-ห-น้-า-ที่ฝ่าย-ข-า-ย-ใน-บ-ริ-ษั-ท-ทัวร์ท่องเที่ยวแห่งหนึ่ง โดยทำมาเกือบ 20 ปีเลยทีเดียว

ชีวิตการทำงานดำเนินไปตามปกติ จนกระทั่งเกิดการแพร่-ร-ะ-บ-า-ด-ของCd-19 กลายเป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้เธอผันตัวมาเป็นแม่ค้าก๋วยเตี๋ยว

คุณสิตา ยังเล่าอีกว่า ในตอนแรกที่ตัดสินใจทำ ก็ยังไม่มีความมั่นใจนัก เพราะไม่เคยทำอาชีพค้า-ข-า-ย-มาก่อน จึงลองทำให้คนในครอบครัวและคนรอบข้างลองชิม

จนได้เสียงตอบรับที่ดีและมีคนเชียร์ให้ทำ-ข-า-ย จึงมีความมั่นใจเพิ่มขึ้นและลองทำ-ข-า-ย-ในหมู่บ้านดู-ก-ร-ะ-แ-ส-ก่อน

กระทั่งผ่านไป 6 เดือน ผลตอบรับก็ยังเป็นไปในทางบวก คุณสิตาจึงย้อนกลับมาคิดอีกครั้งว่า ธุ-ร-กิ-จ-ก๋วยเตี๋ยวของเธอ ควรไปต่อได้มากกว่านี้ นั่นคือ การเปิดร้านเป็นจริงเป็นจัง

“ข-า-ย-ในหมู่บ้าน มันก็ได้รับผลตอบรับดีค่ะ แต่มันก็ไม่ได้ดีแบบนี้ตลอดไป เพราะคนก็ไม่ได้กินทุกวัน แล้วก็ไม่ได้ชอบกินอะไรซ้ำ ๆ เดิม ๆ กันทุกวัน

มันทำให้เกิด-อ-า-ก-า-ร-เ-บื่-อ-หน่าย เลยคิดว่าเราน่าจะเปิดเป็นร้านข้างนอกหมู่บ้านดู

เลยไปดูที่ทางและมาลงตัวที่ตลาดโต้รุ่ง แถวลำ-ลู-ก-กา คลอง 4 เพราะยังไงมันก็มี-ลู-ก-ค้าที่มาซื้อของก็เข้ามากิน แต่ตอนเปิดแรก ๆ ก็ยังไม่ได้-ข-า-ย-ดีอย่างที่คิดนะ

เพราะเราเป็นร้านใหม่ ไหนจะมีช่วงล็อกดาวน์ ก็ได้ตามแอพดีลิเวอรี่กับ-ลู-ก-ค้าที่มาซื้อกลับบ้าน”

“บางทีเห็นร้านข้าง ๆ เขา-ข-า-ย-ดี ก็แอบคิดเล็ก ๆ แต่เราก็ไม่-ท้-อ ไปยืนหน้าร้านเรียก-ลู-ก-ค้าให้ลองเข้ามากิน กว่าจะได้มาแต่ละชาม รู้เลยว่ามัน-ลำ-บ-า-ก-ขนาดไหน

ตอนนี้ก็เกือบ 2 ปีแล้วที่-ข-า-ย-มา มีทั้ง-ลู-ก-ค้าประจำ ลู-ก-ค้าขาจร บางคนมากินที่ร้านประจำทุกวัน จนคนอื่นรู้จักร้านเรา ในแอพดีลิเวอรี่ก็มีออร์เดอร์เยอะขึ้น” คุณสิตา ว่าอย่างนั้น

โดยจุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวต้มยำของร้านคุณสิตา คือความสดใหม่ของเครื่องปรุง เพราะสาวเจ้าของร้านนั้นทำเองคั่วเองแทบทั้งนั้น จึงเป็นจุดที่ทำให้รสชาติก๋วยเตี๋ยวต้มยำของที่นี่ แตกต่างจากร้านอื่นนั่นเอง

“ถ้าเทียบกันแล้ว ร-า-ย-ไ-ด้-ของตอนทำงานออฟฟิศ ณ ตอนนั้น แน่นอนว่าดีกว่าค่ะ เพราะเราได้ค่าคอมมิชชั่นด้วย แต่พอเป็นร้านอาหาร มันต้องใช้เวลาในการสร้างแบรนด์ เรื่อง-ร-า-ย-ไ-ด้-เลยอาจจะเทียบกันไม่ได้

แรก ๆ หั-ก-นั่นนี่ มันก็ได้ไม่ถึง-ห-มื่-น มัน-เ-ห-นื่-อ-ย-นะ ระหว่างทาง เพราะมันต้องปรับตัว-ห-นั-ก-มากเลย แต่ใจเราสู้ เลยอดทนผ่านมันมาได้” คุณสิตา เล่า

หลังจากกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำดำเนินไปได้ด้วยดีและมีแนวโน้มการเติบโตที่ดี คุณสิตา เผยว่า ตนก็แอบคิดถึงเรื่อง-เ-งิ-น-เช่นกัน เพราะในจุดที่เคยทำ มันได้มากกว่าปัจจุบัน

จึงตัดสินใจเซ้งร้าน-ข-า-ย-ผลไม้ข้าง ๆ มาเป็นของตัวเอง เป็นการต่อยอดกิจการอีกหนึ่งกิจการ

“ร้านข้าง ๆ เราเป็นร้าน-ข-า-ย-ผลไม้ เราก็เห็นและเคยคุยกับเด็กที่ร้านตามประสาคนทำมาค้า-ข-า-ย-ใกล้กัน ก็เลยรู้ว่ากิจการ-ข-า-ย-ผลไม้มันไปต่อได้ ประจวบเหมาะกับเจ้าของเขาปล่อยเซ้ง เพราะเขาจะไปทำอย่างอื่น เราเลยไปเซ้งมาทำต่อ

ตอนนี้ก็เลยทำทั้งร้านก๋วยเตี๋ยว และ-ข-า-ย-ผลไม้ไปด้วย แน่นอนว่างานมันเพิ่มขึ้น มันก็เหนื่อยขึ้น แต่อะไรที่จ้างคนทำได้เราก็จ้าง ไม่ได้ให้เป็น-ภ-า-ร-ะ-ตัวเองขนาดนั้น

ซึ่ง-ร-า-ย-ไ-ด้-จากทั้ง 2 กิจการรวมกัน ก็ประมาณครึ่งแสนต่อเดือน จริง ๆ ก็มีคิดต่อว่าจะทำอะไรเพิ่ม แต่มันก็ยังบอกไม่ได้เพราะต้องดูปัจจัยหลาย ๆ อย่าง”

“มุมมองความคิดคนเราสำคัญมาก เพราะถ้าเราคิด-แ-ย่ ๆ อยู่ตลอด มันก็เป็น-อุ-ป-ส-ร-ร-ค-ให้เราทำไม่สำเร็จ ถ้าเกิด-ท้-อ ก็ขอให้คิด-เ-สี-ย-ว่า มันเป็นโจทย์โจทย์หนึ่งให้เราค่อย ๆ แ-ก้-ไป

ทำได้เท่าไหนยังไงมันก็โอเคแล้ว เพราะเราทำเต็มที่แล้ว ให้ก้าวไปทีละขั้น ท้ายที่สุดจะถึงเป้าหมายหรือไม่ มันอยู่ที่ตัวเรา” คุณสิตา ทิ้งท้ายว่าอย่างนั้น

ที่มา : sentangsedtee

About ดาวพระศุกร์

View all posts by ดาวพระศุกร์ →