ลู-ก-ค้ามาต้องสั่ง! ก๋วยเตี๋ยวชามหมูเด้ง เมนู-เ-ด็-ด-ขๅยโต้รุ่ง เกลี้ยงหม้อทุกวัน
ก๋วยเตี๋ยวชามหมูเด้ง แค่พูดชื่อก็-ยั่-ว-น้ำลายมากแล้ว เมนูนี้มาจาก ร้านมิสเตอร์มอส ต้มยำจัมโบ้-โต้รุ่ง ที่จังหวัดกาญจนบุรี มีหนุ่มอายุ 24 ปี เป็นเจ้าของ ชื่อว่า คุณธเนศ รุ่งแจ้ง หรือเรียกสั้น ๆ ว่า มอส
คุณมอส ขยันทำงานตั้งแต่สมัยเรียน ปวช. ผ่านงานมาหลายตำแหน่ง ไม่ว่าจะเป็น เด็กเสิร์ฟในร้านอาหาร พนักงานเคเอฟซี ช่างประดับยนต์ หรือไกด์นำเที่ยว ซึ่งทำระหว่างเรียนคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยราชภัฏกาญจนบุรี
“มีคนถามเหมือนกัน ทำไมผมถึงทำงานไปด้วยเรียนไปด้วย ทั้ง ๆ ที่ฐานะทางบ้านไม่ได้-แ-ย่-ขนาดนั้น ตอบตรง ๆ ผมชอบทำงานครับ อยู่นิ่งไม่ได้ งานทำให้ผมได้เจอสังคมใหม่ ๆ ทำให้มี-ร-า-ย-ไ-ด้-เพิ่ม และที่สำคัญ ได้-ผ-ลั-ก-ดั-น-ตัวเองด้วย” คุณมอส แชร์ให้ฟัง
ในช่วงเรียนปี 4 คุณมอสวางแผนอนาคตหลังเรียนจบจะทำงานใน-บ-ริ-ษั-ท-ทั-ว-ร์ แต่ Cd มา-ร-ะ-บ-า-ด-เ-สี-ย-ก่อน จึงหันไปทำ-ธุ-ร-กิ-จ-ส่วนตัวคือ ร้านก๋วยเตี๋ยว ซึ่งครอบครัวให้การสนับสนุนเต็มที่
ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณมอส เปิด-ข-า-ย-ที่ตลาดโต้รุ่งในจังหวัดกาญจนบุรี มีจุดเด่นประจำร้าน คือก๋วยเตี๋ยวชามหมูเด้ง สูตรนี้ได้จากการลอง-ผิ-ด-ลองถูกของตัวเอง เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม และเค็ม หวานนิดหน่อย
เมื่อได้ชามหมูเด้ง ขั้นต่อมา คือใส่เครื่องก๋วยเตี๋ยว มีให้เลือกทั้งเครื่องทะเล เครื่องเย็นตาโฟ เครื่องหมู ยกตัวอย่างเมนู-ข-า-ย-ดี ต้มยำทะเลจัมโบ้ ใส่เส้น กุ้ง ไข่ยางมะตูม ปูอัด ปลาหมึก ในชามหมูเด้ง ราดน้ำต้มยำ พร้อมเสิร์ฟ
เปิดร้านแรก ๆ ช่วงนั้นคุณมอสยังเรียนอยู่ แต่เป็นการเรียนออนไลน์ เมื่อเรียนเสร็จ จะใช้เวลาหลังจากนั้นเตรียมวัตถุดิบ แล้วออกไปเปิดร้าน ซึ่งไม่ไกลกันจากบ้าน ถึงปัจจุบันเรียนจบ ได้ออกมาดูแลกิจการเต็มตัวแล้ว
“ข-า-ย-วันแรก ยังไม่เป็นที่รู้จัก เปิดร้าน 5 โมงเย็น ถึงเที่ยงคืน หรือตี 1 ช่วงหลังเริ่มมีคนรู้จัก ต้องปรับเวลา-ข-า-ย-มา 6 โมงเย็น เพราะเตรียมของเยอะขึ้น ไม่เกิน 4 ทุ่มก็หมดแล้ว
ผมเลือก-ข-า-ยตลาดโต้รุ่ง เหมือนเราเอาร้านไปหา-ลู-ก-ค้า ไม่ใช่ให้-ลู-ก-ค้ามาหาเรา เดินผ่านสัก 10 คน ต้องเป็น-ลู-ก-ค้าเราสัก 3-4 คน” ชายหนุ่ม อธิบาย
“ผมให้ปริมาณ คุณภาพ ราคา บาลานซ์กันทั้งหมด บางคนบอกผมให้เยอะมาก หากำไรจากไหน ผมบอกมีครับ บางอย่างต้นทุนมากน้อย ถัวเฉลี่ยกัน ราคาก๋วยเตี๋ยวชามหมูเด้งเริ่มต้น 45 บ.
ตอนนี้ผมข-า-ย-ได้ 100-200 ชามต่อวัน เ-ห-นื่-อ-ย-ขึ้นเยอะ ขนาดยังไม่ตั้งร้าน ลู-ก-ค้ามานั่งรอแล้ว บางคนมาไกลจากต่างจังหวัด หลายคนกินแล้วชอบ บอกว่าตรงปกมาก”
“มีบางเวลา-ลู-ก-ค้าหน้า-บู-ด เพราะคอยนาน ในมุมเจ้าของร้านผมอยากซัพพอร์ตให้ได้ทุกคนจริง ๆ เร่งสุดฝีมือแล้ว แต่ก็ยังจัดการเวลาได้ไม่ดี เพราะทำชามต่อชาม กว่าจะนึ่งหมูเสร็จ
ลวกเส้นอีก เลยช้าไปบ้าง ผมเก็บมาคิด เพื่อแก้-ปั-ญ-ห-า-ในทุก ๆ วัน ส่วนอนาคตผมคิดไว้ อยากผลิตบะหมี่ หมูเด้ง สูตรตัวเองครับ” คุณมอส ทิ้-ง-ท้าย
ที่มา : sentangsedtee ,SimplePlan:กินเที่ยวง่ายๆ สบายกระเป๋า
