“กะหล่ำปลีเคลมได้”

จากลู-กจ้าง สู่เถ้าแก่แผงผัก-เ-งิ-นแสน

จากอาชีพเด็กโยนผักท้ายรถ สู่การนำ-เ-งิ-น-เก็บก้อนแรกในชีวิตหลัก-ห-มื่-น-บ. เปิดร้าน-ข-า-ย-ผักของตัวเอง ถึงปัจจุบันค้า-ข-า-ย-ในตลาดสี่มุมเมืองมาแล้ว 15 ปี และยังมีบริการโดนใจ-ลู-ก-ค้า “ผักกะหล่ำเคลมได้”

จุดเริ่มต้นร้านผัก คุณอาทิตย์ แสนสงคราม อายุ 42 ปี เจ้าของแผงผัก เล่าให้ฟัง เริ่มต้นเป็นเด็กโยนผักท้ายรถ ขนกะหล่ำปลี จากจังหวัดเชียงราย ให้เถ้าแก่นำมา-ข-า-ย-ที่ตลาดสี่มุมเมือง

อาศัยเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์พอสมควร จึงตัดสินใจนำ-เ-งิ-น-ทุนก้อนแรกในชีวิต 30,000 บ. เก็บจากน้ำพักน้ำ-แ-ร-ง-มาเปิดร้าน-ข-า-ย-ผัก แต่ช่วงแรก-ข-า-ย-ไม่ได้เลย

“ผมยังไม่รู้จักจังหวะราคาผักขึ้นลงแต่ละวัน เช่น วันไหนผักลงมาเยอะ ราคาจะลง วันไหนผักน้อย ราคาจะขึ้น ลู-ก-ค้าประจำก็ไม่มี เพราะเป็นเจ้าใหม่ ต้องอาศัยความอดทนและความพยายามผ่านไปให้ได้”

ก่อนเล่าต่อ เมื่อก่อนยังเป็นลานผัก ต้องยอมเปียกยืนกางร่มให้ผักไม่-เ-น่-า-เ-สี-ย จนในที่สุดโอกาสก็มาถึง เมื่อตลาดสี่มุมเมืองทำตลาดผักยุคใหม่ จึงไปลงชื่อเพราะอยากมีร้านเป็นของตัวเอง แล้วก็โชคดีจับฉลากได้ร้านหัวมุมพอดี

“ลู-ก-ค้าร้านผมต้องได้ของดี ได้บริการที่ดี ต่อให้แวะดูสินค้าแล้วยังไม่ซื้อ ก็ไม่เป็นไร เราต้องมีมิตรไมตรีให้เขาก่อน เช่น แนะนำของที่-ลู-ก-ค้าหาไม่เจอ ช่วยถือของไปส่งที่รถ หรือถ้าสินค้าที่ร้านไม่มี ก็แนะนำร้านอื่นให้

เพราะถือว่าเป็นเพื่อนร่วมตลาด เป็นครอบครัวเดียวกัน ถึงวันนี้เขายังไม่ใช่-ลู-ก-ค้าเรา วันหน้าอาจจะเป็น-ลู-ก-ค้าเราก็ได้ น้ำใจไม่ต้องรอว่าใครจะให้ เราให้เขาก่อนเลย ลู-ก-ค้ารายเล็กรายใหญ่ทางร้านบริการแบบเดียวกันหมด” คุณอาทิตย์ บอกย้ำ

บริการโดนใจ “เคลมผัก” เจ้าของร้านผัก เล่าต่อ จำหน่ายผัก 2 อย่าง คือ กะหล่ำปลี และผักกาดขาว ข-า-ย-ดีมากทั้งคู่ ลักษณะของกะหล่ำปลีเวลามาจากไร่ ชาวสวนจะไม่ได้ตัดแต่ง ขุดขึ้นมาเป็นหัวแล้วบรรจุแพ็ก แพ็กละ 10 กิโลกรัม

ดังนั้น จะไม่รู้เลยว่าสินค้าด้านในเป็นอย่างไร พวกศัตรูพืชอย่างหนอนใยผัก หนอนกระทู้ผัก ด้วงหมัดผัก หนอนเจาะยอดกะหล่ำ พวกนี้จะกินอยู่ด้านในใจกะหล่ำ ดูภายนอกไม่ได้ กว่าจะรู้ว่าหนอนเจาะ คือลู-กค้าซื้อไปบริโภคแล้วเจอ

ส่วน-โ-ร-ค-เ-น่-า-คอดิน และ-โ-ร-ค-เ-น่-า-ดำ จะเห็นตอนตัดแต่งผัก ถ้าเจอจะแยกออกไม่-ข-า-ย-ให้กับ-ลู-ก-ค้า ทางร้านเลยมาคิดว่าในเมื่อบางอย่างคุมไม่ได้ ก็ขอรับผิดชอบเอง จึงเป็นที่มาของกะหล่ำเคลมได้ จะซื้อกี่บาทก็เคลมได้ แค่ขอให้-ลู-ก-ค้าแจ้งมา

“วิธีการเคลมง่ายมากครับ แค่ถ่ายรูปส่งไลน์ มาซื้อรอบต่อไป ผมชดเชยให้ แถมให้ หรือลดราคาให้ ผมไม่-ทิ้-ง-ลู-ก-ค้า-เ-ด็-ด-ขาด ส่วนผักกาดขาวไม่ค่อยมี-ปั-ญ-ห-า เพราะถ้าหัวไหนไม่ดีเราคัดทิ้-งทันที”

ปัจจุบัน คุณอาทิตย์ขายส่งผักให้กับห้าง Golden Place, Big C มีซัพพลายเออร์มาซื้อที่ร้าน เช่น ร้านอาหาร ร้านหมูกระทะ และ-ข-า-ย-หน้าร้าน โดยระบุสเปกที่ต้องการว่าอยากได้แบบไหน สำหรับ-ร-า-ย-ไ-ด้-ประมาณ 300,000 บ.ต่อเดือน (ยังไม่หักค่าใช้จ่าย)

About ดาวพระศุกร์

View all posts by ดาวพระศุกร์ →