“ทิพย์สมัย” ตำนานผัดไทยประตูผี 82 ปี

“ทิพย์สมัย” ตำนานผัดไทยประตูผี 82 ปี ขยายร้านสู่ 5 สาขาแล้ว!

ขยายไปสาขาที่ 5 แล้ว สำหรับ “ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี” ส่งต่อความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น ที่ยังคงรักษารสชาติเมนูก๋วยเตี๋ยวผัดแบบไทยๆ ใส่เครื่องเยอะ อาหารจานเส้นที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย

ปัจจุบันร้านผัดไทย “ทิพย์สมัย” บริหารโดยทายาทรุ่นที่สาม ‘ดร.ศีขรเชษฐ์ ใบสมุทร’ กับภรรยา ‘รศ.พญ.ธัญนันท์ ใบสมุทร’ ที่ช่วยกันต่อยอดขยายร้านผัดไทยออกเป็น 5 สาขา

ล่าสุดสาขาที่ห้าที่ สยามพารากอน โดยแพทย์หญิงธัญนันท์เล่าว่า “เนื่องจากคุณแม่เป็นคนคิดสูตรผัดไทยที่อยู่คู่คนไทยมา 82 ปีเต็ม

ทุกคนจะเรียกว่า “ผัดไทยประตูผี” จนกระทั่งปี 2509 เริ่มได้ห้องเช่าจากตอนแรกขๅยอยู่ริมถนนย่านสำราญราษฎร์ ใกล้กับประตูผี

เราจึงเปลี่ยนชื่อเป็น “ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี” เมื่อวันที่ 9 กันยายน 2509 โดยชื่อ “ทิพย์” เป็นชื่อคุณพ่อ ส่วน “สมัย” เป็นชื่อของคุณแม่ ‘สมัย ใบสมุทร’

ความเป็นมาของ “ผัดไทยทิพย์สมัย” นั้นย้อนไปไกลตั้งแต่กว่านั้น โดยเริ่มตั้งแต่คุณยาย ‘ฮวย ภู่ศาสตร์’ มารดาของคุณแม่ ‘สมัย ใบสมุทร’

พื้นเพเป็นคนกระทุ่มแบน มีอาชีพพายเรือขๅยผลผลิตตามฤดูกาล พายเรือขๅยตามคลองภาษีเจริญ เป็นผู้คิดค้นสูตรผัดไทยคนแรก

ต่อมาในปี พ.ศ.2490 คุณแม่ ‘สมัย ใบสมุทร’ เริ่มขๅยผัดไทยที่มหาชัย ตามสูตรของคุณ “ยายฮวย (มารดา)” แล้วย้ายมาขๅยที่สี่แยกประตูผี

จึงเป็นจุดเริ่มต้นของร้าน “ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี” จนกระทั่งปี พ.ศ.2555 ‘ดร.ศีขรเชษฐ์ ใบสมุทร’ บุตรชายเข้ามาบริหารงาน

เริ่มขยายสาขา และต่อยอดสูตรผัดไทยเป็น “เรดี้ ทู คุกเซต” ให้ ลู ก ค้ า ไปทำกินเองที่บ้าน เรียกไดว่า ไม่ว่าจะผ่านไปก็ปี ทุกคนที่ได้ลิ้มลองก็ยังติดใจในรสชาติไม่เคยเปลี่ยน