เมื่อผู้จัดการโรงแรมผันตัวซื้อรถมาต้องใช้ให้คุ้ม

เมื่อผู้จัดการโรงแรมผันตัวซื้อรถมาต้องใช้ให้คุ้ม

มีโอกาสได้คุยกับหนึ่งในคนที่เจอผ ลกระ ท บทางหน้าที่การงาน จากวิก ฤ ติไ ว รั สอย่าง คุณอ๊อด–ไพรทูล บุญศรี วัย 43 ปี

ผู้ปรับตัวสุดใจขา ดดิ้ น ในการหันมาขับรถห รู ขา ยส้มตำ!โดยคุณอ๊อด เล่าว่า เดิมทีตนนั้นทำงานในวงการธุ ร กิ จโรงแรมมากว่า 25 ปี

โดยตำแหน่งงานล่าสุดคือ ผู้จัดการ ACQUA hotel Pattaya (Group General Manager ACQUA hotel Pattaya) โดยระหว่างที่ทำงานที่ใจรัก ก็เรียนต่อไปด้วย

ขณะที่เรียนไปเก็บเงิ นไป ในขณะนั้นก็เกิดการแพ ร่ร ะบ า ดขอ งโ ค วิ ด- 1 9 อยู่ ก็เกิดความคิดที่ว่า ในเมื่อมีเงิ น เก็บ แต่ไม่ทำอะไรสักอย่าง สักวันเงิ นเก็บนั้นก็จะหมดไป

จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารอีสานเป็นของตัวเองขึ้น“ตอนนั้นก็เรียนต่ออยู่ครับ เพราะงานโรงแรมก็ช ะงั กเพราะโ ควิ ด เมื่อก่อนรายได้เป็นแ ส นแต่ตอนนี้แทบไม่เหลือ

ผมมีเงิ นเก็ บอยู่ก้อนหนึ่ง ก็คิดว่า ถ้าไม่ทำอะไรสักอย่าง เ งินก้อนนี้มันก็จะห มดแน่ๆ ด้วยความที่มันไม่มีอะไรทำและเป็นคนมีเชื้อสายชาวอีสาน เลยตัดสินใจเปิดร้านอาหารที่บางแสน

แต่ก็มีปั ญ ห าเลยต้องกลับมาที่พัทยาบ้านเกิด ก็มาเปิดร้านอาหารอีสานเหมือนเดิมแต่ไม่ต้องเสียค่าที่ ก็เปิดช่วงโ ค วิ ด นี่แหละครับ” คุณอ๊อด เล่า

แม้จะเป็นช่วงโ ค วิ ด แต่ธุ ร กิ จอาหารก็ยังพอ ข า ยได้ จนกระทั่งสถานการณ์เข้าขั้น วิ ก ฤ ต มีคำสั่งไม่ให้ข ายแบบนั่งทานที่ร้าน จึงทำให้ร้านต้องหันมาทำออนไลน์

แต่ด้วยความที่คุณอ๊อดไม่อยากเสี ยค่าส่วนต่าง จึงเปิดให้ ลู กค้ าสั่งกับทางร้านโดยตรงและตนจะขับรถไปส่งให้ต่อมาชายหนุ่มก็เกิดปิ๊งไอเดีย

ในการขนอุปกรณ์การทำอาหารอีสานใส่ท้ายรถหรูคู่ใจ และขับไปทำเสิร์ฟสดๆ ให้ถึงบ้านกันเลย“ช่วงที่เปิดร้าน คนก็มานั่งบ้าง พอสถานการณ์แบบนี้

คนก็กังวลกัน ในฐานะคนขา ยของ เราก็ต้องหาวิธีเอาตัวร อดเพราะทุกคนก็ต้องดิ้นรนกันหมดว่า เราสามารถหยิบจับอะไรมาทำเงิ นได้บ้าง ของที่มีอย่าง รถ

มันสามารถทำอะไรได้มากกว่า 1 ฟังก์ชั่นไหม โลกมันเปลี่ยนไปแล้ว เราต้องรู้จักต่อยอด ปรับปรุง เปลี่ยนแปลง”

“มันเหมือนเป็นการคิดต่อยอ ด เป็นกลยุทธ์ในการข า ยอย่างหนึ่ง เพราะปกติผมก็ขับรถไปส่งอาหารให้ลูกค้าที่สั่งไปที่ร้านอยู่แล้ว ก็เลยคิดว่า

ถ้าเรายกทั้งร้านไปหาลู กค้าเลย เขาก็จะได้เห็นของเห็นเมนู จากเดิมที่สั่ง 2-3 อย่าง มันก็น่าจะข า ยได้เยอะขึ้น เลยเป็นที่มาของการยกครัวไว้ท้ายรถแล้วขับไปขา ยให้ถึงที่”

คุณอ๊อด ว่าอย่างนั้นเจ้าของร้านยังเล่าอีกว่า ผลตอบรับจากวิธีนี้ดี โดยลู กค้าไม่ได้รู้สึกว้าวกับรถ ห รู แต่เป็นการยกร้านอาหารไปหาเขาถึงที่ต่างหาก

“ที่ทำถามว่าคุ้มไหม ผมก็ไม่รู้หรอกครับ เพราะรถก็มีอยู่แล้ว ของทำมาหากินก็มีอยู่แล้ว ราคาอาหารก็ทั่วไป 60 ถึงหลั กร้อ ย แต่ในแง่ของการขา ยแบบนี้

เราได้ออร์เดอร์เพิ่ม ลู กค้าเยอะขึ้น ก็ถือเป็นผลดีในระยะยาวเหมือนกัน” “ผมก็ไม่รู้นะว่าจะไปได้ไกลแค่ไหน แต่ตอนนี้ ขอแค่มันช่ว ยให้เราอยู่ได้

ผมก็โอเคแล้ว ก็รอว่าโรงแรมจะกลับไปทำได้อีกเมื่อไหร่ ฉะนั้น เราต้องอยู่อย่างมีหวัง

ต้องทำตัวให้พร้อมที่จะรอดอยู่เสมอ ผมเชื่อว่าวันพรุ่งนี้มันต้องดีกว่า ต้องสู้ครับ” คุณอ๊อด กล่าวทิ้งท้าย

หากใครอยู่แถว โครงการ small town พัทยา สามารถสอบถามและใช้บริการคุณอ๊อดกันได้ที่ โทร. (080) 363-6192 และเฟซบุ๊ก สถานีส้มตำวินเทจ พัทยา