“ครัวตอนโด” ไก่เกาหลี

ชีวิตของมนุษย์ลู กจ้างอย่างเราๆ เมื่อมีเวลาว่างจะเลือกทำอะไรกัน? สำหรับ คุณหมี-อินทนนท์ เสาร์สูงยาง วัย 26 ปี คนนี้ เลือกที่จะทำงานหารายได้ต่อ แถมงานเสริมหลังเลิกงานของเขาอย่าง ทอดไก่ขาย ก็สร้างรายได้ให้เขากว่า 40,000 บ เลยทีเดียว!

ครึ่งเช้าทำงานประจำ ตกเย็นขายอาหารเดลิเวอรีหารายได้เสริม ร้านอาหารเล็ก ๆ แต่รายรับไม่เล็กบนแอปฯ LINE MAN

คุณอินทนนท์ เจ้าของร้านอาหารเดลิเวอรีบน LINE MAN ‘พุงกาง ไก่เกาหลี’ ร้านอาหารเกาหลีย่านลาดกระบัง ไม่มีหน้าร้าน

อาศัยใช้ครัวคอนโดให้เกิดประโยชน์สูงสุด พนักงานประจำหันมาจับธุรกิจเดลิเวอรี ขายอาหารเกาหลี มีรายได้เสริมหลักหมื่น

ตอนคุณอินทนน์เริ่มทำร้านแรก ๆ ยังจับทางไม่ถูก เคยทดลองเปิดร้านช่วงหกโมงเช้าถึงเที่ยง และพบว่าไม่มีออเดอร์เข้าซักเท่าไหร่

ลองผิดลองถูกไปเรื่อย ๆ สุดท้ายตัดสินใจเอางานประจำไว้ช่วงเช้า แล้วทำธุรกิจร้านอาหารช่วงบ่าย ทุกวันนี้เริ่มเปิดร้านตั้งแต่สี่โมงเย็นถึงห้าทุ่ม

อีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญที่คุณอินทนนท์บอกกับทีมงานคือ #การรู้จักลู กค้า ลู กค้าชอบทานอะไร รสชาติประมาณไหน และสั่งเมนูอะไร

ในช่วงเวลาไหน การที่ร้านรู้จักลู กค้า รู้ว่าฐานลู กค้าของร้านเป็นใคร ไม่เพียงแต่จะทำให้เรากะปริมาณวัตถุดิบที่ต้องใช้ในแต่ละวันถูก

การรู้จัก ลู กค้ายังทำให้ร้านสามารถ “ออกโปรโมชั่น” หรือกลยุทธ์ทางการตลาดเพื่อมัดใจกลุ่มเป้าหมาย เมนูไหนที่ขายไม่ดีอาจจะจับคู่

ทำโปรกับเมนูขายดี หรือซื้อสองแถมหนึ่ง การทำแบบนี้จะสามารถดึงลู กค้าใหม่ให้มาเป็นลู กค้าประจำ รวมถึงรักษาฐานลู กค้าประจำให้

มาใช้บริการเราต่อไปเรื่อย ๆ ได้อีกด้วย ‘ร้านพุงกาง ไก่เกาหลี’ รักษามาตรฐานและพัฒนาร้านอยู่เรื่อย ๆ คุณอินทนนท์จะสุ่มโทรหาลู กค้าใหม่ ๆ

เพื่อสอบถามเรื่องรสชาติอาหาร และแพคเกจจิ้ง สอบถามความต้องการของลู กค้า ทางร้านควรเพิ่มควรลดอะไร รับฟังลู กค้า แล้วนำมาปรับปรุง

ร้านค้าให้ดียิ่งขึ้น ถือได้ว่าหนึ่ง ในคุณสมบัติของร้านขายดีคือการับฟังความคิดเห็นของผู้บริโภค มีความพร้อมที่จะปรับตัวและพัฒนาร้านอยู่ตลอดเวลา

เพราะลู กค้าไม่ใช่พระเจ้า แต่คือคนที่เจ้าของธุรกิจต้องเข้าใจอย่างแท้จริง รวมถึงหากเกิดข้อผิ ดพลาดจากทางร้าน คุณอินทนน์ยินดีรับผิดชอบแก้ไข

ทำให้ลู กค้าเห็นว่าเราพร้อมที่จะปรับปรุง ทำให้ลู กค้าพร้อมที่จะให้โอกาสทางร้านอีกครั้ง “Customer Centric” หรือการวางลู กค้าเป็นศุนย์กลางของธุรกิจ

มุ่งเน้นการสร้างความพึงพอใจให้ลู กค้า ซึ่งในกรณีนี้คือ การเน้นรสชาติอาหารและการบริการ คอยสร้างกลยุทธ์เพื่อให้ลู กค้าพอใจมากที่สุด

คือสิ่งที่หลาย ๆ ร้านอาหาร รวมถึงร้านพุงกาง ไก่เกาหลี ได้นำมาปรับใช้แบบไม่รู้ตัว การพูดคุยกับ ลู กค้า สอบถามความต้องการของลู ก

ค้าเป็นประจำถือเป็นการสร้างโอกาสเติบโตให้ร้านอาหารและสร้างส่วนแบ่งทางการตลาดได้ในระยะยาว การทำการตลาดออนไลน์ก็สำคัญเช่นกัน

วิธีการของคุณอินทนนน์คือการโพสต์โปรโมทร้านในกลุ่มเฟสบุ๊คตามย่านที่อยู่อาศัย เช่น ร้านพุงกาง ไก่เกาหลี อยู่ในย่านลาดกระบัง ย่านชุมชน

เหมาะกับการดึงดูดลู กค้า คุณอินทนนน์จะโพสต์โปรโมท พร้อมแปะลิ้งร้าน ในช่วงเที่ยง หกโมงเย็น และสามทุ่มเป็นการสร้าง awareness

ให้ลู กค้าหน้าใหม่รับรู้ว่ามีร้านของเราอยู่ และเรียกลู กค้าไปในตัว สิ่งที่เราได้เรียนรู้จากคุณอินทนนน์คือ #การเข้าใจลู กค้าอย่างแท้จริง

#ให้เวลากับการเรียนรู้ และ #พร้อมนำความผิดพลาดมาแก้ไข เป็นสิ่งสำคัญอันดับต้น ๆ ที่จะทำให้ธุรกิจร้านอาหารเติบโต ต้องขอขอบคุณ

คุณอินทนนน์ที่นำประสบการณ์ขายดีมาบอกเล่าในกลุ่มครอบครัวร้านอาหาร LINE MAN Wongnai และแชร์เคล็ดลับดี ๆ ให้กับทีมงาน

ขอให้ขายดีๆนะคะ เป็นคนขยันมากเลย ขอชื่นชมจริงๆ

คลิป

อ้างอิง WongnaiForBusiness sentangsedtee