กล้วยเถอะครับ แค่ปิ้งกล้วยขๅยก็มีรๅยได้กว่าหลักล้ๅนบๅท

สถๅนกๅรณ์ Covid-19 นอกจากจะเป็นเ-ชื้-อ-โ-ร-ค-ร้ๅยที่ฆ่ๅชีวิตคนแล้ว ยังฆ่ๅชีวิตเจ้าของกิจการเอสเอ็มอีหลายรายให้ต้องม้วนเสื่อเ-ก-กิจการไปเป็นจำนวนมาก บางคนปรับตัวได้ทันที

และแจ้งเกิดอาชีพใหม่ที่สดใสกว่าเดิม ขณะที่บางคนไม่สามารถปรับตัวได้ก็ต้องมองหาช่องทางและโอกาสใหม่กันต่อไป เช่นเดียวกับเจ้าของร้านอาหารชื่อดัง จังหวัดเพชรบุรี เจอพิ-ษ-โ-ค-วิ-ด ทุกอย่างต้องกลับไปเริ่มต้นใหม่ พร้อมกับห-นี้-สิ-น-ก้อนโต

“พิ-ษ-โ-ค-วิ-ด ทำให้ชีวิตผมมากกว่าศูนย์ แต่มันติดลบ สิ่งที่ผมสร้างมาโดนธนาคารยึดไปทั้งหมด และเป็นห-นี้หลายล้ๅนบๅท แต่ใครจะเชื่อว่าแค่ขๅยกล้วยปิ้งในรถพ่วงซาเล้ง

ทำให้ชีวิตผมกลับมารุกขึ้นยืนได้อีกครั้ง ปัจจุบันมีผมมีรๅยไ-ด้วันละ 10,000 บๅทจากการขๅยกล้วยปิ้ง” เจ้าของร้านกล้วยปิ้งกล่าว

“ร้านกล้วยปิ้ง” บนรถฟู้ดทรัค ที่อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี เป็นร้านกล้วยปิ้งที่ใครผ่านไปแถวตลาดท่ายาง จะเห็นร้านนี้โดดเด่นมาก ทั้งการออกแบบรถฟู้ดทรัคสะดุดตา และที่สำคัญกว่านั้น คือ คนมุงต่อคิวกันยาวเหยียด เหมือนแจกฟรี ตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด

สำหรับร้านกล้วยปิ้งที่เรากำลังพูดถึงในครั้งนี้ มีชื่อว่า “กล้วยเถอะคับ กล้วยปิ้งภูเขาไฟ กล้วยธรรมดาที่ไม่ธรรมดา @เพชรบุรี” Grilled Banana Ordinary That Unusual

เจ้าของร้าน คือ “นายโอฬาร เอี่ยมสมบูรณ์” ที่ผันตัวเองมาขๅยกล้วยปิ้ง เพราะพิ-ษ-โ-ค-วิ-ด ร้านอาหารที่ทำมาหลายปี ต้องปิดกิจการลง พร้อมกับห-นี้-สิ-น-ที่-กู้-มาปรับปรุงร้านหลายล้ๅนบๅท

และมาเจอพิ-ษ-โ-ค-วิ-ด-19 ไม่สามารถดำเนินกิจการต่อได้ จนสุดท้ายธนาคารก็ได้มายึดร้านอาหารที่เขาสร้างมาหลายปีและคิดว่าจะเป็นอาชีพที่มั่นคงไปหมด และจากเจ้าของร้านอาหารใหญ่โต วันนี้ เขาต้องกลายมาเป็นพ่อค้ากล้วยปิ้ง ริมทาง

นายโอฬาร เล่าว่า ชีวิตของเขาก่อนมาเปิดร้านกล้วยปิ้ง เขาล้-ม-เ-ห-ล-วมาจากการทำร้านอาหารที่ต้องบอกว่า มันมากกว่าศูนย์ เพราะเป็นชีวิตที่ติดลบ ร้านอาหารที่สร้างมาโดนธนาคารยึดไปหมดเรียกว่าไม่เหลืออะไร

การมาเริ่มต้นขๅยกล้วยปิ้ง เป็นสิ่งเราต้องทำเพื่อให้มีรๅยไ-ด้เข้ามา ไม่ได้คาดคิดว่าจะทำรๅยไ-ด้จนทำให้เราจับเ-งิ-นเดือนละหลักหลายแส-นบๅทได้ ซึ่งผมจำได้วันแรกที่ขๅยหน้าร้านขๅยขนมทองม้วนของครอบครัว

ตั้งโต๊ะเล็ก ขๅยวันแรกได้กำไ-รวันละ 100 บๅท สูงสุดได้แค่ 300 บๅท ลงทุ-นไปประมาณ 1,200บๅท

ทั้งนี้ หลังจากนั้น เป็นจุดเปลี่ยน เมื่อได้พยายามปรับจากกล้วยปิ้งธรรมดาให้ไม่ธรรมดา เพื่อเจาะตลาดคนรุ่นใหม่ที่ไม่เคยมองกล้วยปิ้งให้ต้องหันกลับมามองกล้วยปิ้งของเขา

โดยการออกแบบท็อปปิ้งและน้ำมาราดบนกล้วยปิ้ง ซึ่งเป็นจุดขๅยเชื่อว่ายังไม่มีใครทำ ทำท็อปปิ้งและน้ำราดกล้วยปิ้งได้อลังการและมีให้เลือกมากถึง 15 หน้าแบบนี้มาก่อน

ความพิเ-ศ-ษของกล้วยปิ้งร้านนี้ ไม่ได้แค่น้ำราดกล้วยปิ้งที่มีให้เลือกแล้ว ท็อปปิ้งที่อยู่บนหน้าก็อัดแน่นไปด้วยเครื่อง เช่น น้ำราดทุเรียนที่นำเนื้อทุเรียนสดๆมาใช้ทำให้ในน้ำราดก็จะมีเนื้อทุเรียนอยู่ด้วย และโรยหน้าด้วยทุเรียนกรอบ หรือ น้ำราดสตอเบอรี่ ปั่นจากลูกสตอเบอรี่สด เป็นต้น

ทั้งนี้ ต้องบอกว่าร้านนี้ไม่ธรรมดาจริง เพราะเขาคิดทุกอย่างเพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุด วัดได้จากผลตอบรับออกมาดีเกินคาด เพราะวันหนึ่งทางร้านมียอดขๅยสูงถึงวันละ 10,000 บๅท

มีลู-ก-ค้-ามารอต่อคิวยาวเหยียดหลายสิบคิว ก่อนที่เจ้าของร้านจะมาตั้งร้านด้วยซ้ำ จากขๅยในรถซาเล้งพ่วงข้าง วันนี้ ขยับขึ้นมาขๅยบนรถฟู้ดทรัค ซึ่งกว่าจะมาถึงวันนี้ เจ้าของร้านเองก็มีความพยายามอย่างมาก

เพราะจากวันแรกที่ตั้งโต๊ะเล็กขๅยหน้าบ้าน กำไรวันละร้อยสองร้อย จนมียอดขๅยเดือนละหลักแส-นบๅท ถ้ากล้วยปิ้งของเขาไม่อร่อยจริงก็คงทำไม่ได้