ไอศกรีมน้ำผึ้ง ลูกค้าต่อคิวยาว ขายดีวันละ 2-3 หมื่น
จากเชียงใหม่สู่กรุงเทพฯ คือการเดินทางของ ผึ้งผลิต แบรนด์เล็กๆ ที่คัดสรรผลผลิตจากฟาร์มผึ้ง ส่งตรงถึงมือผู้บริโภคในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทั้งสกินแคร์และไอศกรีมน้ำผึ้ง เมนูสร้างชื่อที่ คุณหนึ่ง-ปนาวุธ กาศเจริญ และภรรยา ช่ว ย กันพัฒนา จนไอศกรีมของเขาเข้าไปอยู่ในใจลูกค้า กลายเป็นร้านดังในเชียงใหม่ และเข้ามาครองใจคนกรุงเทพฯ การันตีได้จากคิวยาวๆ ในตลาดจ๊อดแฟร์ กับย อ ด ข า ย สูงสุดวันละ 20,000-30,000 บ า ท
เมื่อตลาดออนไลน์เริ่มกว้าง ธุ ร กิ จ ส่วนใหญ่เข้ามาใช้ช่องทางนี้จำนวนมาก คุณหนึ่งจึงใช้ก ล ยุ ท ธ์ แ ต ก ไลน์โปรดักต์ เพื่อห นี ห่ า ง คู่แ ข่ ง และไม่แ ย่ ง ตลาดกันเองกับน้องชาย ซึ่งโปรดักต์นั้นคือสกินแคร์และไอศกรีมน้ำผึ้ง
“ผมมานั่งคิดดูแล้วแบรนด์เราควรมีของกินให้ลูกค้าสักหน่อย ประจวบเหมาะมีเพื่อนทำงานในสหกรณ์โคนมเชียงใหม่ แนะนำให้ทำไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ผมไม่รู้จักเลยเพราะไม่ค่อยกินของหวาน แต่ไอเดียนี้ดีนะ เลยรับไอศกรีมนมจากสหกรณ์มาข า ย ราดด้วยท็อปปิ้งน้ำผึ้ง รวงผึ้ง เกสรผึ้ง ที่คัดสรรมาจากฟาร์มเรา” เจ้าของร้านวัย 39 ปี เล่าให้ฟัง
แต่ข า ย ไอศกรีมก็มีข้อจำกัด เพราะกลุ่มลูกค้าสูงอายุหรือวัยพ่อแม่ไม่ก ล้ า ทานของหวาน เจ้าของร้านจึงนำไอศกรีมมาปรับสูตรใหม่เป็นไอศกรีมไขมันต่ำ หวานน้อย เพื่อตอบโ จ ท ย์ ผู้บริโภคและรับเทรนด์สุขภาพ
คุณหนึ่ง แชร์ให้ฟังว่า “ผมซื้อเครื่องทำไอศกรีมมือสองจากเพื่อนมาลองปรับสูตรกับภรรยา แล้วก็เข้าร่วมกับอุตสาหกรรมจังหวัด เข้าร่วมศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ของ ม.เชียงใหม่ เพื่อพัฒนาไอศกรีม จนได้สูตรไอศกรีมน้ำผึ้ง ปัจจุบันผมให้โรงงาน OEM ผลิตในสูตรของเรา”
ไอศกรีมของผึ้งผลิตมีให้เลือกหลากรส ทั้ง น้ำผึ้งวานิลลา โยเกิร์ตอัญชัน โยเกิร์ตบีทรูทที่วางจำหน่ายเฉพาะเดือนกุมภาพันธ์ และซอร์เบต์ฮันนี่เลม่อนที่กำลังจะวางจำหน่ายกลางเดือนก.ค.นี้ ที่สาขาเชียงใหม่
สำหรับท็อปปิ้ง ชายหนุ่มยังจัดเต็มเหมือนเดิม มีเกสรผึ้ง น้ำผึ้ง และรวงผึ้งหวานฉ่ำ ที่แฝงไปด้วยประโยชน์ “เกสรผึ้งมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ 1-2 เท่า หากทานเป็นประจำจะช่วยเรื่อง ภู มิ แ พ้ นอนหลับง่ายขึ้น ส่วนรวงผึ้ง ให้ความหวานแบบธรรมชาติ กินคู่กับไอศกรีมหวานน้อยเข้ากันดีมากๆ” เจ้าของร้านคนเดิม อธิบายอย่างเข้าใจง่าย
ในส่วนของการจำหน่าย แรกเริ่มคุณหนึ่งเปิดร้านเล็กๆ ขายในตลาดนัดที่เชียงใหม่ คือตลาดฉำฉา ตลาดจริงใจ รวมทั้งออกอีเวนต์ในจังหวัดเพื่อสร้างฐานลูกค้า
“ผมเริ่มจากฟู้ดทรัก ตกแต่งแนวๆ งานไม้ ดอกไม้ และมีตู้ไอศกรีม ช่ ว ย กันข า ย 2 คนกับภรรยา จำได้คร่าวๆ วันแรก ข า ย ได้ไม่ถึงพันบ า ท ครับ ตอนนั้นมีวานิลลากับช็อกโกแลตด้วย แล้วก็เริ่มทำรสชาติของเราเอง” คุณหนึ่ง เล่าให้ฟัง
“เจ้าของตลาดจ๊อดแฟร์เขาจัดอีเวนต์ม่อนจ๊อดที่เชียงใหม่ ซึ่งผมมีโอกาสไปเปิดร้านขายที่นั่นด้วย ผมทำรถฟู้ดทรักคันเดียวกับที่จอดขายในจ๊อดแฟร์เลยครับ จอด ข า ย จนสนิทกับสต๊าฟฟ์เขาถึงแนะนำให้ผมลงมาข า ย ที่จ๊อดแฟร์ ผมก็ถามเจ้าของตลาดไปขายที่จ๊อดแฟร์ได้มั้ยครับ เขาบอกโอเค มาๆ” คุณหนึ่ง เล่าถึงโอกาสที่ได้รับ
ก่อนบอกต่อ การเข้ามาข า ย ในกรุงเทพฯ ทำให้คิดหนัก “ผมมีพนักงานผู้หญิงอยู่เชียงใหม่ 2 คน ถ้ามากรุงเทพฯ เขาจะอยู่จะกินยังไง ช่วงเดือนแรกผมเลยพาภรรยากับลูกเล็กมาช่วยกัน ข า ย จากที่คิดว่าเสี่ยง กลั บคุ้ ม ลูกค้าให้การตอบรับดีมากๆ ตอนนี้ผมใช้วิธีสลับลงมา ช่ ว ย น้องพนักงาน ข า ย และรับสมัครพนักงานใหม่เพิ่มด้วย”
ข า ย ไอศกรีมในร า ค า 69 บ า ท “ลูกค้าบอกข า ย ถูกไปด้วยซ้ำ ผมบอกกลับข อ ยึ ด ร า ค า นี้พออยู่ได้แล้ว ยอดขายในตลาดจ๊อดแฟร์เกินฝันมากครับ วันธรรมดาหลักหมื่นกว่า บ า ท ส่วนวันเสาร์และวันอาทิตย์ หรือวันหยุดต่างๆ ยอด ข า ย สูงมากวันละ 20,000-30,000 บ า ท”
ก่อนทิ้งท้าย ดีใจมาก มีคนถามถึงแฟรนไชส์แล้ว “ไม่คิดว่ากระแสจะดีขนาดนี้ แต่ผมยังไม่ขายแฟรนไชส์ครับ เพราะมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกเยอะ ผมขอศึกษาให้ดีก่อน ไม่อยากให้แฟรนไชซีซื้อไปแล้วจม ซึ่งผมคาดว่าไม่เกินปีนี้ครับ”
ปัจจุบัน ผึ้งผลิต จอดขายที่จริงใจมาร์เก็ต เชียงใหม่ ทุกวันเสาร์-อาทิตย์ 06.30-13.00 น. ส่วนวันธรรมดา สาขา more space (ไร่ฟอร์ด) ใกล้ มช. จ.เชียงใหม่ ทุกวันอังคาร-พฤหัสบดี 17.00-21.00 น. และตลาดจ๊อดแฟร์ (หลังเซ็นทรัล พระราม 9) เปิดทุกวัน 16.30-23.00 น. หรือติดตามได้ที่เพจ ผึ้งผลิต
ติดต่อสอบถามได้ที่เพจ ผึ้งผลิต phungphlit : นมผึ้งสด เกสรผึ้ง รวงผึ้งสด ไอศกรีมน้ำผึ้ง