เต็นท์บะหมี่เล็กๆ ของกลุ่มเพื่อนซี้ ใช้เวลาเพียง 3 ปี ขยายสาขา แถมก่อตั้งเป็นบริษัทเต็มตัว!

ใครๆ ต่างก็มีความฝัน แต่เมื่อวันเวลาล่วงเลยเราอาจ ห ล ง ลื ม มันไปบ้าง หากนึกย้อนกลับไปและมีแรงบันด า ล ใ จ ใหม่อีกครั้ง ไม่ว่าจะอายุเท่าไรก็ยังไม่สายที่จะทำความฝันให้เป็นจริง หนึ่งในนั้นคือ คุณต้น-ชัชวาล อินทรการุณเวช ที่เดินหน้าเปิดร้าน สามเซียน ข า ย บะหมี่ในเต็นท์เล็กๆ ซึ่งเขาทำร่วมกับเพื่อนอีก 2 คน ที่มีความฝันอยากเปิดร้านอาหารเช่นเดียวกัน จนสามารถขยับขยายสาขาและธุรกิจเติบโตเป็นบริษัท

คุณต้น เจ้าของหนุ่มวัย 37 ปี ทำงานเป็นวิศวกรมาตั้งแต่เรียนจบ หลังจากนั้นได้กลับมาช่วยทำกิจการของครอบครัว ซึ่งเป็นโรงงานทำเฟอร์นิเจอร์ไม้ส่งออก พอเลิกทำกิจการไปจึงเปลี่ยนมาข า ย กระเป๋าเดินทางผ่านช่องทางออนไลน์แทน

ด้วยความที่คุณต้นอยากเปิดร้านอาหาร ประกอบกับเพื่อนอีก 2 คน คือ คุณจักรพันธ์ มั่นพิริยะ และ คุณก้องกิจ เหล่าวิวัฒน์วงศ์ ที่มีความฝันเดียวกัน ทั้ง 3 คนจึงได้รวมตัวประชุม ผลสรุปว่าทุกคนอยากทำร้านอาหารที่เข้าถึงง่าย กินได้ทุกเพศทุกวัย นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้พวกเขาตัดสินใจ ข า ย บะหมี่และเปิดร้าน สามเซียน

“เพื่อนเรารักในการทำอาหารอยู่แล้ว ชอบคิดค้นสูตรใหม่ๆ ทำอาหารลงเฟซบุ๊กและให้เพื่อนชิมบ่อยๆ ผมเลยคิดร่วมมือกับเพื่อน เพราะเพื่อนมีความรู้ความสามารถด้านอาหารก็เป็นคนทำอาหาร ส่วนเราเคย ข า ย ของออนไลน์มาก่อน เลยทำงานด้านที่ตัวเองถนัด การตลาดทางออนไลน์และการบริหารจัดการ เราจึงเป็นคนดูแล” เจ้าของหนุ่ม ว่าเช่นนั้น

ช่วงแรก สามเซียน เปิด ข า ย เป็นเต็นท์เล็กๆ อยู่ที่ตะวันนา ข้างเดอะมอล บางกะปิ “หลังจากนั้นเราก็เริ่มขยับขยายมาที่โซนรามอินทราเป็นห้องเล็กๆ แต่พื้นที่ตรงนั้นมันเล็กเกินไป เลยย้ายมาที่บรรทัดทองเป็นห้องแถวในโครงการสเตเดียม วัน พอขยับขยายมาก็มีผู้ร่วม ทุ น มากขึ้น มีเพื่อนๆ อีก 4 คนมาหุ้นและมีบริษัทมาร่วมทุน เราจึงขยายสาขาได้ครับ”

เมื่อมีหุ้นส่วนมากขึ้นถึง 7 คน พวกเขาจึงจดทะเบียนเป็นบริษัท วีอาร์เอสเอส โฮลดิ้งส์ จำกัด ประกอบกับบริษัท สหโมเสคอุตสาหกรรม จำกัด (มหาชน) มาร่วมลงทุ น เพิ่ม ทำให้ก่อตั้งเป็นบริษัท สามเซียน โอชา จำกัด โดยปัจจุบัน สามเซียน มีทั้งหมด 2 สาขาคือ สเตเดียม วัน บรรทัดทอง และพาซิโอมอลล์ ลาดกระบัง โดยมีการตกแต่งเป็นสไตล์ฮ่องกงด้วยกระเบื้องขนาดเล็ก ซึ่งธีมของร้านเป็นแนวขาวสว่างและดูสะอาดตา

แต่กระนั้นกว่าที่ สามเซียน จะเติบโตดังเช่นทุกวันนี้ก็มี ปั ญ ห า และ อุ ป ส ร ร ค เกิดขึ้นอยู่ประมาณหนึ่ง คุณต้น แชร์ให้ฟังว่า “ปั ญ ห า ของเราคือความอ่อนประสบการณ์ในการทำ ธุ ร กิ จ ร้านอาหาร ทั้งเรื่องการจัดการหลายๆ อย่าง ใช้เวลาเรียนรู้อยู่นานพอสมควรครับ”

อีกทั้งแรกๆ ที่เปิดร้าน วัสดุอุปกรณ์ต่างๆ หรือแม้กระทั่งตัวร้าน ทุกอย่างให ม่ เ อี่ ย ม จนข า ด ความ ข ลั ง  ทำให้ลูกค้าต้องอาศัยความก ล้ า ที่จะเข้ามาลองทานร้านใหม่ ทว่า สามเซียน ก็ยังคงยึดคติว่า บะหมี่ทุกชามเราทำให้ญาติกิน โดยหวังว่าญาติๆ (ลูกค้า) ของเราทุกคน จะได้กินของอร่อย สด สะอาด และมีความสุขเสมอ

เมื่อ 2 ปีที่ผ่านมาในช่วง โ ค วิ ด -19 แ พ ร่ ร ะ บ า ด  ร้านอาหารหลายแห่ง รวมถึง สามเซียน ต้องปิดให้บริการ เจ้าของหนุ่มบอกวิธีการเอาตัวรอดในช่วงนั้นว่า “ผมบริการส่งให้ทั่วกรุงเทพฯ เลยครับ โดยใช้วิธีการกรุ๊ปปิ้งออกมาเป็นโซน เราจะแจ้งลูกค้าว่าวันนี้ส่งแถวลาดพร้าว ลูกค้าอาจสั่งมาครั้งละ 10-15 เจ้า เราขับรถไปส่งให้เองทั้งหมดครับ”

คุณต้นตั้งเป้าหมายในอนาคตไว้ว่า อยากจะขยายสาขาเพิ่มเพื่อให้เป็นที่จดจำของลูกค้า หาก สามเซียน ประสบความสำเร็จมากขึ้น เขามีความคิดที่จะ ข ย า ย ธุ ร กิ จ ไปทำร้านอาหารประเภทอื่น เช่น ข้าวต้ม หรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เป็นต้น

จุดเด่นของ สามเซียน คือ ใช้วั ต ถุ ดิ บ คุณภาพดี และทำด้วยก ร ร ม วิ ธี สูตรเฉพาะของทางร้าน ทำให้ดึงศักยภาพของวั ต ถุ ดิ บ ออกมาได้มากที่สุด โดยบะหมี่ของร้านเป็นบะหมี่ไข่เส้นเล็กที่เหนียวนุ่ม หอมไข่ ค ลุ ก เ ค ล้ า ด้วยน้ำมันสูตรพิเศษ อีกทั้งหมูแดงทำจากเนื้อสันคอ โดยไม่ใส่สีผสมอาหาร ส่วนหมูกรอบจะมีหนังบางกรอบเป็นสีทอง เนื้อนุ่ม และมันน้อย

เมนูอาหารทั้งหมดของ สามเซียน คุณต้นกับเพื่อนๆ ศึกษาและท ด ล อ ง กันเองทุกอย่าง จากการพัฒนาและ รั ก ษ า คุณภาพอยู่เสมอ ทำให้มีอาหารหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ ข้าวหน้าต่างๆ เกี๊ยวกุ้งน้ำ เกาเหลา ฯลฯ แต่เมนู ข า ย ดีที่สุดของร้านคือ เมนูซิกเนเจอร์อย่างบะหมี่สามเซียน โดยจะใส่หมูแดง หมูกรอบ และราดด้วยหน้าไก่

“ร้านชื่อสามเซียน มาจากเราทำกับเพื่อน 3 คน แล้วเราลองทำบะหมี่กับเครื่องหลายๆ อย่าง เช่น บะหมี่ไก่ทอด บะหมี่ไก่ย่าง บะหมี่หมูน้ำตก สุดท้ายเราพบว่าหน้าไก่ที่ปกติจะทานเป็นข้าวหน้าไก่ พอทานกับบะหมี่กลับเข้ากันดีครับ เลยทำตัวบะหมี่หน้าไก่ ข า ย  ทีนี้เรานำมาราดหน้าไก่ลงบนบะหมี่หมูแดงหมูกรอบ รวมกันเป็นเครื่อง 3 อย่าง จึงตั้งชื่อว่า บะหมี่สามเซียน” เขาบอกที่มาที่ไปให้ฟัง