X

“ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” เปิดมาไม่ถึงปีขยายแฟรนไชส์

 

“ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” เปิดมาไม่ถึงปีขยายแฟรนไชส์ไปมากกว่า 500 กว่าสาขา!

 

“เราต้องการสร้างงาน สร้างอาชีพให้คนที่ต้องการ สร้างรายได้” กับร้าน “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” ที่เปิดมาได้ไม่ถึงปี แต่สามารถขยายแฟรนไชส์ไปได้มากกว่า 500 กว่าสาขา เริ่มจากการที่อยากกินขนมครก หน้าเยอะ ไส้ทะลัก จึงลงมือเรียนเอง ทำเอง ขายเอง แต่มีลู กค้าสนใจจึงได้ขายเป็นแฟรนไชส์สร้างอาชีพยุค CV-19 วีรภา อิฐถารัตน์ หรือเจี๊ยบ

เจ้าของร้าน “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” เล่าถึงจุดเริ่มต้นในการเปิดร้านว่า ก่อนหน้านี้ตนก็เป็นแม่ค้าขาย ของออนไลน์ธรรมดา แต่วันหนึ่งมีความต้องการที่จะกินขนมครกที่อร่อยและถู กปากตัวเอง ส่วนขนมก็ชื่น ชอบขนมที่หน้าเยอะๆ ไส้เยอะๆ จึงไปเรียนรู้วิธีจากช่องทางออนไลน์ หนังสือ ต่างๆ เอามาปรับและพัฒนา

ให้กลายเป็นแป้งสูตรเฉพาะของตัวเอง และเพิ่งเริ่มศึกษาในช่วงปีนี้ เมื่อเดือน มีนาคม 2564 นี้ ใช้เวลา 5 วันในการเรียนรู้และทดลองทำ ทั้งนี้ร้าน “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” เริ่มต้นขายวันแรกเมื่อ วันที่ 20 มีนาคม 2564 ผลตอบรับดีจนถึงขั้นมีลู กค้ามาติดต่อขอเรียนด้วย เพราะต้องการนำ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” ไปเปิดขายบ้าง

หลังจากวันนั้นจึงตัดสินใจเปิดแฟรนไชส์โดยไม่ทันตั้งตัว ซึ่งก่อนหน้านี้ก็มีคิดไว้บ้างว่าอาจจะมีคนสนใจเรียนสูตรขนมครก

จึงตั้งเป้าไว้ว่าอาจจะสอนประมาณ 10 คนเท่านั้น แต่พอมีลู กค้าให้ความสนใจเป็นจำนวนมากจึงเลือกที่จะเปิดแฟรนไชส์ทันที

“วันนั้นเราอยากกิน ทุกอย่างเกิดจากความอยากกินของเราเอง และเราก็อยากกินขนมที่ไส้เยอะๆ และมีความคิดหนึ่งที่ผุดขึ้น

มาเลยก็คือทำไมเราจะต้องไปตามหาในที่ไกลๆ เจ้าดังๆ ละ เราจะไม่สามารถทำเองได้เลยหรือ? จึงเริ่มต้นเรียนรู้ เก็บเงินซื้อ

หนังสือวิธีทำ ต่างๆ มาเริ่มเรียนด้วยตัวเอง” อีกทั้งตนก็คิดไว้ว่า ธุรกิจ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” สักวันหนึ่งก็คงจะต้องไป

ไกลเกินกว่าแค่คำว่า ขนมครก อยู่แล้วเท่าที่คิดไว้ คงไม่หยุดเพียงเท่านี้แน่นอน อย่างที่ได้บอกไว้ว่า “คงไม่ยืนขายขนมครก

แบบนี้ไปจนตายแน่นอน” อย่างไรก็ต้องได้ต่อยอดธุรกิจให้ไปต่อให้ได้ ธุรกิจ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” เรียกได้ว่าเติบโต

แบบก้าวกระโดด ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วมาก ได้รับความสนใจจากลู กค้าในเวลาอันรวดเร็ว อาจจะมาจากตนเป็นคนที่ชอบแชร์

เรื่องราวในช่องทางออนไลน์ค่อนข้างบ่อย ลู กค้าจึงตามมากันเยอะ ส่วนแฟรนไชส์ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” จะเป็นการถ่ายทอดสูตรต่างๆ

ไปยังลู กค้าโดยการสอนสูตรตัวต่อตัว คือลู กค้าที่สนใจแฟรนไชส์จะต้องมาเรียนกับตน ซึ่งตนจะเป็นคนลงมือสอนเองทุกคน อย่างช่วง CV-19

ก็มีเรียนเป็นออนไลน์แทน ส่วนสาขาแฟรนไชส์ที่ขายออกไป ต่อเดือน เฉลี่ยนอยู่ที่ เดือนละ 100 สาขา ซึ่งเป็นช่วงที่เรียกได้ว่าพีคมากๆ

ของการเปิดแฟรนไชส์ ทำให้ปัจจุบันมีแฟรนไชส์อยู่ที่ประมาณ 500 กว่าสาขา สำหรับจุดเด่นของ “ขนมครกแฟนซีไส้ทะลัก” ในเรื่องของรสสัมผัส

และรสชาติ หลักๆ ของที่ร้านคือจะให้ไส้เยอะมาก แป้งจะกรอบนอกนุ่มใน แม้จะทิ้งไว้จนนิ่มแล้วรสชาติก็ยังคงเหมือนเดิม ขนมครกไม่อมน้ำมัน

ฐานล่างของขนมยังคงรูปร่างสวยงาม และแป้งหลากสีที่เรียกได้ว่าเป็นเจ้าแรกๆ ที่ใช้แป้งแบบนี้เลยก็ว่าได้