“นมควาย” แน่นอน! ทุกคนยังไม่เคยได้ยินที่ไหนมาก่อน แต่!

 

“นมควาย” แน่นอน! ทุกคนยังไม่เคยได้ยินที่ไหนมาก่อน แต่! คุณประโยชน์สูงกว่านมอื่นๆและได้คุณค่ามหาศาล! เปรียบเทียบอย่างเห็นได้ชัดและมีสินค้ามากมายจากควาย

 

“We’re not just HOMEMADE, but we’re FARMMADE.” สโลแกนของฟาร์มควายนมที่อยู่มานานกว่า 16 ปีแล้ว ซึ่งนอกจากจะมีฟาร์มใหญ่แล้วยังมี มินิมูร่าห์ฟาร์ม ที่เปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยวและแหล่งเรียนรู้ควายนม และยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนมควายมากมาย นอกจากนี้ยังมีอาหารให้ได้ลองชิมโดยวัตถุดิบอาหารอิตาเลี่ยนเน้นสดใหม่ส่งตรงจากฟาร์ม

หลังจากที่เปิดมาสักระยะหนึ่งแล้วก็มีเสียงทักท้วงถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้จากควาย มาว่าลูกค้าจะกล้าดื่มหรือไม่ ประเทศไทยไม่มีใครกล้าดื่มนมควาย จากความไม่คุ้นเคย

และภาพลักษณ์ของควายที่คนไทยเชื่อถือมา เช่น ดื่มนมควายแล้วจะโง่ แต่เมื่อเปรียบเทียบกับโภชนาการทางด้านอาหารแล้วประโยชน์ที่จะได้รับมีสูงกว่านมชนิดอื่นมาก

ทั้งโปรตีน และแคลเซียมปัจจุบันเรียกได้ว่าฟาร์มควายนมในลักษณะแบบ “มูร่าห์ฟาร์ม” จะยังไม่มี แต่ถ้าเป็นในลักษณะที่ชาวบ้านเลี้ยงกันเอง 5-10 ตัว และขายนม

ในบริเวณใกล้เคียงนั้น เริ่มมีเพิ่มมากขึ้นจากเดิมพอสมควร ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้จากนมควาย และที่ฟาร์มมีขาย มีหลากหลาย เช่น นมสเตอริไรส์ นมพาสเจอร์ไรซ์

ชีส โยเกิร์ต เนยกระเทียม เป็นต้น นมพร้อมดื่มถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ส่วนชีสจะส่งไปยังร้านอาหารเยอะพอสมควร รวมไปถึงสายการบินและ

ช่องทางโมเดิร์นเทรด สำหรับเมนูในร้าน “มูร์ร่าห์คาเฟ่ฯ” ล้วนแต่มีส่วนประกอบการจากนมควาย เช่น นมควายสด 100% ปราศจากสารกันบูด และยาฆ่าแมลง

มีบริการทั้งดื่มในร้าน แก้วละ 25 บาท หรือบรรจุขวด ขนาด 200 ซีซี ราคา 20 บาท กาแฟ ใส่นมควาย ราคาแก้วละ 25 บาท โยเกิร์ตนมควาย ถ้วยละ 25 บาท

ฯลฯ นอกจากนั้น ยังมีอาหารสไตล์อิตาเลียน ที่มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนมควายเป็นส่วนประกอบ เช่น คาปรีเซ่สลัด แฮมชีสบรูเซตต้า ข้าวผัดกีห์กับปลาเค็มหน้ากุ้ง

พิซซ่ามาร์การิต้า ฯลฯ ผลตอบรับตั้งแต่เปิดร้านมา ดีขึ้นเรื่อยๆ จากเดิมเป็นลูกค้าขาจรมาเพื่ออยากลองของแปลก กลายเป็นขาประจำ โดยเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ร้าน

แน่นตลอดทั้งวัน ซึ่งจากผลตอบรับที่ดีดังกล่าว เตรียมเปิด “มูร์ร่าห์คาเฟ่ฯ” สาขา 2 ที่เมืองพัทยา ปลายปีนี้ ไม่ใช่เฉพาะขายที่ร้านเท่านั้น ชาริณีได้พาผลิตภัณฑ์นมควาย

แปรรูปขยายตลาดไปวางจำหน่ายในวิลล่าซูเปอร์มาร์เกต ส่งเข้าร้านอาหารอิตาเลียน และโรงแรมชื่อดังต่างๆ โดยสินค้าขายดีอันดับหนึ่ง ได้แก่ มาสซาเรลลาชีส ซึ่งการผลิต

ต้องใช้น้ำนมดิบ จำนวน 100 กก.จะได้ชีสเพียง 20 กก. ราคาขายสูงถึง 1,000 บาทต่อ กก. ลูกค้าหลัก คือ ชาวต่างชาติ ส่วนสินค้าที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าคนไทยมากที่สุด

คือ นมควายสด ขายราคา 80 บาทต่อ กก. ซึ่งราคาดังกล่าวสูงกว่านมวัวถึง 4 เท่าตัว “การขายนมควายสด ถ้าหวังได้กำไรมูลค่าสูง ต้องทำในลักษณะตลาดแมส แต่ปัจจุบันศักยภาพ

ของเรายังไม่พร้อม แม่ควายนมยังให้ปริมาณน้ำนมไม่มากพอ ดังนั้น ในส่วนนมควายสด เราจึงทำในลักษณะค่อยเป็นค่อยไป เน้นบริการลูกค้าในร้านเท่านั้น แต่สำหรับมอสซาเรลลาชีส

ซึ่งเป็นชีสชนิดเดียวกับที่ใช้ในการทำพิซซ่า ชาวต่างชาติจะนิยมบริโภคชีสที่ทำจากนมควายมาก ดังนั้น โรงแรมที่มีลูกค้าหลักเป็นชาวต่างชาติ และร้านอาหารสไตล์อิตาเลียน จึงสั่งซื้อสินค้าจากเราจำนวนมาก” ชาริณี เผย