Bear & Bunny แบรนด์ครัวซองต์ของคู่รัก Master Chef

Bear & Bunny แบรนด์ครัวซองต์ของคู่รัก Master Chef

Bear & Bunny แบรนด์ครัวซองต์น้องใหม่ที่ตอนนี้คิวยาวไม่แพ้ใคร จากฝีมือเชฟรุ่นใหม่ เชฟแก้ว ปวีณ์นุช ยอดปรีชาวิจิตร แชมป์คนแรกของรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ และเชฟสัญ เวชกร เจริญปัญญาวุฒิ ผู้เข้าแข่งขันมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ซีซั่นที่ 4 ที่ทั้งคู่ตั้งใจคิดค้นสูตรครัวซองต์ให้ออกมาในแบบที่ถูกใจมากที่สุด

คุณแก้ว เล่าให้ฟังว่า เธอและคุณสัญ ร่วมกันเปิดร้านครัวซองต์ Bear & Bunny มาได้เดือนกว่าแล้ว โดยเปิดตัวช่วงเดือนเมษายน 2564 ที่ผ่านมา เดิมทีเธอเปิดร้านอาหารที่ชื่อว่า Le Lapin (เลอลาแปง) ร่วมกับเพื่อนที่มีความฝันที่อยากเปิดร้านอาหารแนวเทพนิยายเหมือนๆ กันมาก่อน

“ตอนทำ เลอลาแปง เหมือนทำตามความฝัน อยากเปิดร้านอาหารที่อยากให้ทุกคนที่ได้มากินมีความสุขและสนุกเหมือนห-ลุ-ดเข้าไปในโลกเทพนิยาย แต่ก็ได้แค่ทำตามความฝัน เพราะไม่ตอบโจทย์ทางธุ-ร-กิ-จ

สถานที่ค่อนข้างไกล รายจ่-า-ยเยอะกว่าราย-ได้ เพราะที่ร้านอาหารเป็นแบบไพรเวต ใช้วัตถุดิบอย่างดีในทุกเมนู และรับลู-กค้-าได้สูงสุด 8 คน เลยตัดสินใจปิดร้านไปช่วงสถานการณ์โ-ควิ-ดระ-ลอกแรก”

เมื่อปิดร้านอาหารแล้ว อยู่ในภา-วะไม่รู้จะทำอะไรต่อไปดี จึงปรึกษากับแฟนหนุ่มว่าจะเริ่มทำธุ-ร-กิ-จอะไรร่วมกัน ด้วยความที่ทั้งสองคนนั้นชอบทานครัวซองต์กันเป็นทุ-นเดิมอยู่แล้ว จึงเกิดเป็นไอเดียชวนกันมาเปิดร้านครัวซองต์เล็กๆ ด้วยกัน

“ด้วยความที่เป็นคนชอบทานครัวซองต์อยู่แล้ว พอไปเรียนแลกเปลี่ยนที่เยอรมันแล้วได้ทานครัวซองต์ของที่นั่นก็ติดใจในรสชาติ พอกลับมาไทยก็หาครัวซองต์ที่รสชาติแบบนั้นไม่ค่อยได้ ช่วงนั้นก-ร-ะ-แ-สครัวซองต์มา

แล้วเชฟสัญเห็นว่าแก้วทำอาหารได้ทั้งคาวหวาน โดยเฉพาะ ข้าวซอย ที่ทำออกมาอร่อย แต่แก้วรู้สึกว่ามันยุ่งยาก ถ้าเป็นขนม มันสามารถต่อยอดได้เยอะและรู้สึกสนุกที่จะทำมากกว่า และถ้าไม่ทำตอนนี้ อาจจะไม่ทันกับก-ร-ะ-แ-สด้วย ก็เลยเปิดเป็นร้านนี้ขึ้น” คุณแก้วเล่า

ซึ่งกว่าจะมาเป็นรูปเป็นร่างเปิดข-า-ยออนไลน์ได้ขนาดนี้ คุณแก้วและคุณสัญกล่าวว่า ผ่านการลองผิดลองถูกมากว่า 4 เดือน ทำไปทิ้-งไปไม่ต่ำกว่า 2,000 ตัวเลยทีเดียว

“ครัวซองต์ของทางร้าน จะเป็นสูตรของฝรั่งเศส ที่แก้วและเชฟสัญนำมาพัฒนาให้เป็นสูตรของเราเอง ให้มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง ที่ผสมผสานกับแป้งหมักและเนยอย่างดีที่ทางร้านใช้ ทำให้ไม่เลี่ยน สามารถทานได้หมดชิ้นเลย” คุณแก้วเล่าต่อ

เชฟทั้งสองเป็นศิษย์เก่าโรงเรียนสอนการประกอบอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จบหลักสูตรการประกอบขนมอบชั้นต้น และชั้นกลาง และยังเรียนทำอาหารฝรั่งเศสจากหลักสูตรการประกอบอาหารคาว ชั้นต้น ชั้นกลาง และชั้นสูง เรียกได้ว่าเรียนมาครบแบบฟูลคอร์สเลยทีเดียว

พื้นฐานแน่นขนาดนี้ ครัวซองต์ของร้านนี้ไม่ธรรมดาเพราะใช้ส่วนผสมคุณภาพดีจากฝรั่งเศสทั้งแป้ง T55 และ T45 เนยจากแคว้นบริตานี รวมทั้งยีสต์สดที่ให้กลิ่นและรสชาติที่ดีกว่ายีสต์แบบแห้งอีกด้วย เชฟทำกันอยู่สองคนทำให้ต้องใช้เวลาเตรียมถึง 3 วัน ม้วนด้วยมือทีละชิ้น ทำได้วันละ 300-350 ชิ้นต่อวันเท่านั้น

สนใจสั่งซื้-อได้ช่องทางเดียวที่ Line ID : @bandb ติดตามความเคลื่อนไหวเมนูใหม่ๆ จากทางร้านได้ที่ เฟซบุ๊ก Bear & Bunny และ IG : bearandbunnybkk

ข้อมูลและรูปภาพ: เส้นทางเศรษฐีออนไลน์, gourmetandcuisine

About ดาวพระศุกร์

View all posts by ดาวพระศุกร์ →