Banana Society พลิกโฉมวงการกล้วยตาก สู่แบรนด์ระดับโลก

Banana Society พลิกโฉมวงการกล้วยตาก สู่แบรนด์ระดับโลก

แม้จะเป็นขนมที่อยู่เคียงคู่คนไทย โดยเฉพาะชาวจังหวัดพิษณุโลก มาเป็นเวลายาวนาน ทว่า ต้องยอมรับว่า “กล้วยตาก” นั้นอาจไม่ใช่ขนมที่ได้รับความนิยมมากนักในหมู่คนรุ่นใหม่เมื่อเทียบกับขนมขบเคี้ยวชนิดอื่นๆ

เป็นความท้าทายที่ผลักดันให้วิสาหกิจชุมชนกล้วยตากบุปผา จากอำเภอบางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก ภายใต้การนำของนายวุฒิชัย ชะนะมา มุ่งมั่นที่จะพัฒนากล้วยตากให้กลายเป็นสินค้าระดับพรีเมียม

ที่นอกจากจะผ่านกระบวนการผลิตที่สะอาด ปลอดภัย และทันสมัยแล้ว ยังมีจุดข-า-ยที่พิเศษไม่เหมือนใคร ไร้ซึ่งความจำเจเหมือนแต่ก่อน จนออกมาเป็นผลิตภัณฑ์กล้วยตากภายใต้แบรนด์ “บานาน่า โซไซตี้” (Banana Society) หรือสังคมกล้วย

จุดเด่นของกล้วยตากบานาน่า โซไซตี้ คือ กล้วยทั้งหมดนั้นผ่านการอบด้วยเครื่องอบพลังงานแสงอาทิตย์ (พาราโบลาร์โดม) ซึ่งทางวิสหากิจชุมชนได้ร่วมวิจัยและพัฒนาขึ้นกับอาจารย์เสริม จันทร์ฉาย อาจารย์ประจำภาควิชาฟิสิกส์ มหาวิทยาลัยศิลปกร โดยที่เครื่องอบสุดล้ำดังกล่าวนั้นมีมูลค่าสูงถึง 1.2 ลบ.

คุณวุฒิชัยเล่าว่า ข้อดีของการอบกล้วยด้วยเครื่องอบพลังงานแสงอาทิตย์ คือ นอกจากจะร่นระยะเวลาในการอบให้สั้นลงแล้ว ยังช่วยให้กล้วยตากสะอาดและปลอดภัย เพราะปราศจากฝุ่นและแมลง ผิดกับการตากกล้วยแบบตากแดดตากลมแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้ บานาน่า โซโซตี้ ยังสร้างความฮือฮาด้วยการคิดค้นกล้วยตากรสชาติใหม่ๆ อาทิเช่น กล้วยตากเคลือบช็อกโกแลต อัลมอนด์ และสตอร์เบอร์รี รวมทั้งผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดอย่าง บานาน่า ไซรัป

ซึ่งทางกลุ่มได้จดอนุสิทธิบัตรเป็นที่เรียบร้อยแล้ว โดยปัจจุบั้น บานาน่า โซไซตี้ สามารถขยายธุ-ร-กิ-จจนมีสินค้ามากถึง 6 ชนิด ขณะที่กำลังการผลิตนั้นอยู่ที่ราว 12,000 ชิ้นต่อวัน

“เราไม่อยากให้กล้วยตากมีแต่ความจำเจ เพราะที่ผ่านมาก็จะมีแต่กล้วยตากแบบธรรมชาติและแบบชุบน้ำผึ้ง” คุณวุฒิชัย เล่าที่มาของกล้วยตากรสต่างๆ

จากเดิมเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกล้วยตากบุปผา ที่เริ่มจากกิจการกล้วยตากภายในครัวเรือน โดยคุณแม่เป็นหัวเรือใหญ่ ทั้งผลิตเอง ส่งกล้วยสุกให้ลูกบ้านผลิต แต่คัดคุณภาพ เพื่อนำไปส่งข-า-ยตามร้านค้าต่างๆ ในจังหวัดพิษณุโลก

กระทั่งจดทะเบียนเป็นวิสาหกิจชุมชน และเมื่อตกทอดมาถึงมือของคุณวุฒิชัย ที่คุณแม่ยื่นคำขาดให้เลือกระหว่างสืบทอดกิจการ กับเรียนหนังสือ โดยให้ทุนก้อนเดียว คุณวุฒิชัยจึงเลือกสืบทอดกิจการ แม้ว่าตลอดมาหยิบจับช่วยงานในครัวเรือนไม่ได้เป็นชิ้นเป็นอันสักเท่าไรนัก

“ตอนนั้นผมอายุ 15 ปีเอง ต้องเลือกว่าจะช่วยแม่ หรือเรียนต่อ ถ้าเรียนต่อได้เ-งิ-นเพียงก้อนเดียว ผมคิดว่า ถ้าหมดคือหมดเลย ผมจึงเลือกที่จะช่วยแม่ทำ ก็เริ่มหยิบจับงานกล้วยตากตั้งแต่นั้นมา”

คุณวุฒิชัย บอกว่า ในอดีตกล้วยตาก ก็คือกล้วยตาก ตากสมชื่อ คือต้องตากกับแดดให้ได้ระยะเวลาที่ต้องการ เพื่อให้ได้กล้วยตากรสชาติที่เหมาะสม แต่สำหรับตนเองไม่ต้องการย่ำอยู่กับที่ จึงมีแนวคิดแก้ปัญหาสิ่งบกพร่องที่เกิดจากกระบวนการตากกล้วย

เช่น ระยะเวลาการตาก การตากในที่โล่งเกิดปัญหาสภาพอากาศตามฤดูกาล ความสะอาด และระยะเวลาที่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บริโภค มู-ล-ค่-าของพาราโบล่าโดม สูงถึง 800,000 บ. และเมื่อนำมาติดตั้งเพื่อใช้งานจริง คุณวุฒิชัย ยอมรับว่า ยังพบปัญหาอีกหลายประการกว่าจะพัฒนามาให้พาราโบล่าโดมได้ผลดี ใช้เวลาต่อเนื่องมาอีกเกือบ 2 ปี

ข้อมูลและรูปภาพ: technologychaoban, phitsanulokhotnews, https://banana-society.com/, Facebook-กล้วยตาก Banana Society, posttoday

About ดาวพระศุกร์

View all posts by ดาวพระศุกร์ →