ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น

รู้จักขนมปัง “ยามาซากิ” พร้อมแบรนด์ย่อยต่างๆ และการขยายธุรกิจจนรายได้แตะพันล้-านบ-าท Yamazaki หรือยามาซากิ คือร้านขนมปังจากญี่ปุ่นที่อยู่คู่คนไทยมาตั้งแต่ปีพ.ศ.2527 แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสรุปแล้วร้านขนมปังรายนี้ทำตลาดทั้งหมดกี่แบรนด์ แถมยังรายงานรายได้กับกรมพัฒนาธุรกิจการค้าถึงพันล้า-นบ-าท

ด้วยแบรนด์ขนมปังยามาซากินั้นก่อตั้งในญี่ปุ่นเมื่อปีพ.ศ.2491 โดย “โทจูโร่ อิอิจิม่า” เพราะเขาเห็นว่าโอกาสในตลาดเบเกอรี่ที่นั่นค่อนข้างเปิดกว้าง

จึงใช้แนวคิดจำหน่ายสินค้าภายใต้วัตถุดิบคุณภาพในราคาที่สมเหตุสมผลจนทำให้ Yamazaki นั้นยิ่งใหญ่มาถึงตอนนี้ผ่านยอดขายในปี 2561 กว่า 1.05 ล้านล้านเยน (ราว 3 แสนล้-าบ-าท)

แต่จำนวนยอดขายนั้นก็ไม่ได้มาจากในญี่ปุ่นอย่างเดียว ยังมียอดขายจากต่างประเทศด้วย เนื่องจากยามาซากิเริ่มออกมาทำตลาดนอกญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2524

โดยฮ่องกงคือแห่งแรกที่ยักษ์ใหญ่เบเกอรี่รายนี้ออกมาตั้งสาขา และไทยก็ตามมาในปี 2527 ก่อนจะทยอยขยายตลาดไปในเอเชียประเทศอื่นๆ

รวมถึงยุโรป และสหรัฐอเมริกาด้วยสำหรับในประเทศไทยนั้น “ยามาซากิ” เข้ามาสร้างความคึกคักให้กับตลาดเบเกอรี่อย่างมาก เพราะช่วยที่เข้ามาใหม่ๆ

นั้นเรียกว่าเปิดโลกคนชอบกินขนมปังเลยก็ว่าได้ ผ่านรสชาติแปลกใหม่ในราคาที่เข้าถึงง่าย และต่อมาก็มีการแตกแบรนด์ใหม่ออกมาเรื่อยๆ เพื่อเพิ่มความแตกต่าง และวางตำแหน่งสินค้าให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมาย

แบรนด์ย่อยกว่า 12 แบรนด์ที่แตกต่างด้วยภาพลักษณ์ขนมปังยามาซากิในประเทศไทยทำตลาดโดย บริษัท ไทย ยามาซากิ จำกัด และหากอ้างอิงจากข้อมูลกรมพัฒนาธุรกิจการค้าจะพบว่าบริษัทนี้

ถือหุ้นโดยคนญี่ปุ่นเป็นหลัก มีทุนจดทะเบียน 64 ล้า-นบ-าท ส่วนยอดขายในปี 2560 อยู่ที่ 987 ล้า-นบา-ท กำไรสุทธิ 13 ล้-านบา-ท

ด้านแบรนด์ที่ทำตลาดในประเทศไทยนั้นประกอบด้วย Yamazaki, Saint Etoile, Saint Etoile Premium, Yamazaki Express, Chez Recamier, Saison du Soleil, Boulengerie Chaude, Flavor Field, Sunmoulin Royal, Sunmuan, Sunroyal และล่าสุด J’s Bekery ที่อยู่ใน Siam Takashimaya

ถ้านับดูก็จะพบ่วามีถึง 12 แบรนด์ในการทำตลาด รวมมีสาขาเกือบ 100 แห่งทั่วประเทศ ซึ่งแต่ละแบรนด์ก็วางภาพลักษณ์แตกต่างกัน

เช่นเป็นพรีเมียมแบรนด์ หรือเน้นจำหน่ายเค้ก และของหวานเป็นต้น โดยทางบริษัทมีโรงงานอยู่ที่จังหวัดปทุมธานีด้วย